Рисовая лапша с креветками и китайской капустой в чесночном чили масле

Необходимое время:  20 минут

Рисовую лапшу замачивают до мягкости, затем быстро обжаривают с креветками, китайской капустой, чесноком и соусами. Чили масло даёт яркий вкус, а кунжут и лайм делают подачу свежей.

1. Подготовить лапшу

   Залейте сухую рисовую лапшу тёплой водой 55–60°C (примерно 800 г) и оставьте на 8–10 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой 10 секунд и дайте стечь.

2. Подготовить овощи и соусы

   Капусту нарежьте полосками 1–1,5 см. Чеснок мелко порубите. Имбирь натрите. Зелёный лук нарежьте. В миске смешайте соевый соус, устричный соус и сахар.

3. Быстро обжарить креветки

   Разогрейте сковороду или вок 1 минуту на сильном огне. Влейте 10 г растительного масла. Добавьте креветки, посолите щепоткой и жарьте 1,5–2 минуты, помешивая. Переложите на тарелку.

4. Сделать ароматную основу

   В ту же сковороду добавьте ещё 10 г масла. На среднем огне прогрейте чеснок и имбирь 20–30 секунд, затем добавьте чили и прогрейте ещё 10 секунд.

5. Собрать блюдо

   Увеличьте огонь до сильного. Добавьте капусту, жарьте 2 минуты до лёгкой мягкости. Вложите лапшу, влейте соус, перемешивайте 1–2 минуты. Верните креветки, добавьте кунжутное масло и сок лайма, прогрейте 30 секунд.

6. Подача

   Посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте сразу, пока лапша горячая и блестящая.