Улитки в бульоне с сельдереем и морковью

Name: Улитки в бульоне с сельдереем и морковью
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Улитки 300 г; Морковь 100 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г; Лук репчатый 120 г; Помидоры (Томаты) 240 г; Укроп (Свежий) 50 г; Вода питьевая 1000 мл; Соль 2 г; Перец черный молотый 2 г

114 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 19.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Улитки в бульоне с сельдереем и морковью является насыщенным первым блюдом для домашнего обеда. Блюдо связано с традициями французской кухни. Легкий бульон с нежными улитками, ароматными овощами и зеленью. Идеальный вариант для легкого и изысканного блюда. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Улитки в бульоне с сельдереем и морковью» основными компонентами выступают улитки, бульон, морковь, сельдерей и помидоры. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо разливают по глубоким тарелкам и дополняют зеленью, сухариками или соусом. Для блюда «Улитки в бульоне с сельдереем и морковью» такая подача подчёркивает вкус компонента «улитки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Улитки 300 г
Морковь 100 г 1 шт.
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г 2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Помидоры (Томаты) 240 г 2 шт.
Укроп (Свежий) 50 г 1 пуч.
Вода питьевая 1000 мл
Соль 2 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Улитки в бульоне с сельдереем и морковью: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить ингредиенты

Очистите и нарежьте морковь, сельдерей и лук. Помидоры нарежьте кубиками. Укроп помойте и порежьте. Улиток промойте, если они в раковинах — аккуратно очистите от песка.
Приготовление бульона

В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте морковь, сельдерей, лук и помидоры. Варите на среднем огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.
Варка улиток

После того как бульон закипит, добавьте улиток в кастрюлю. Варите на медленном огне еще 20-25 минут. Когда улитки станут мягкими, добавьте укроп и выключите огонь.
Подача

Подайте горячий бульон с улитками и овощами в глубоких тарелках. Украсьте дополнительной зеленью по желанию.