ТЕХНИКИ

Способы приготовления

Способы приготовления и базовые кулинарные техники.

Барбекю

4 рецепта1 статья

Белки и меренга

5 рецептов

бланширование продуктов

Бланширование

гриль мангал барбекю брай разница

1 рецепт1 статья

Варка овощей в кастрюле на плите: картофель, морковь и цветная капуста в кипящей воде с лёгким паром

8 рецептов28 статей

Курица с золотистой корочкой и овощами, приготовленная в духовке на режиме гриля с конвекцией.

102 рецепта10 статей

Деглазирование

Пока без материалов

Кабачки, обжаренные золотистыми кружочками на сковороде с растительным маслом.

13 рецептов4 статьи

Открытая духовка с противнем запечённой курицы и овощей, рядом керамическая форма с румяной запеканкой из брокколи под сырной корочкой

Запекание

54 рецепта5 статей

Карамелизация и реакция Майяра

15 рецептов

27 рецептов

Процесс домашнего маринования: красный лук, огурцы и капуста в стеклянных ёмкостях с маринадом

Маринование

82 рецепта7 статей

Запечённая в духовке кукуруза в початках с маслом, зеленью и раскрытой фольгой.

Нарезка

1 рецепт6 статей

Панировка

60 рецептов

Золотистые картофельные драники с хрустящей корочкой на горячей сковороде, один драник приподнят лопаткой для проверки подрумянивания

Подрумянивание и корочка

219 рецептов

Приготовление на пару в бамбуковой пароварке: нежная рыба с брокколи и морковью, паровые булочки бао и горячий пар

Приготовление на пару

50 рецептов1 статья

Припускание

Пока без материалов

Разделанный краб с фалангами и клешнями

Разделка продуктов

Разогрев

Пока без материалов

Тушение

231 рецепт1 статья

Фритюр

84 рецепта2 статьи