Фо со свиной кожей на ароматном свином бульоне
Фо со свиной кожей получается насыщенным и шелковистым, а мягкая кожа дает бульону плотность и нежную текстуру. Общее время приготовления составляет 180 минут, подают суп горячим с рисовой лапшой, лаймом и свежей зеленью.
Фо со свиной кожей это суп вьетнамской кухни с рисовой лапшой и ароматным свиным бульоном. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 180 минут. Ключевыми ингредиентами служат свиная кожа, свиная грудинка, свиные кости и рисовая лапша. Бульон медленно варят с подрумяненным репчатым луком, свежим имбирем, бадьяном, кориандром и корицей. Перед подачей суп дополняют соевыми ростками, зеленым луком, кинзой, мятой и свежим лаймом.
Фо со свиной кожей это домашняя вариация знаменитого вьетнамского супа с рисовой лапшой и прозрачным ароматным бульоном. Для такого варианта используют свиную основу, которая делает вкус мягче и округлее. Медленное томление помогает получить насыщенный бульон без резкой жирности. Свежие добавки кладут непосредственно перед подачей, чтобы сохранить контраст горячего супа и сочной зелени.
Основу вкуса создают свиные кости, грудинка и кожа, которые постепенно отдают бульону мясной аромат и желатиновую плотность. Репчатый лук и свежий имбирь предварительно подрумянивают на сухой сковороде, поэтому у супа появляется легкий печеный оттенок. Бадьян, кориандр и корица придают характерный пряный аромат, а рыбный соус усиливает глубину бульона. Готовая свиная кожа остается мягкой и упругой, грудинка получается нежной, а рисовая лапша сохраняет гладкую текстуру.
Фо подают сразу после сборки, пока бульон очень горячий, а лапша не успела размокнуть. В каждую порцию добавляют тонко нарезанное мясо, полоски свиной кожи, соевые ростки, зеленый лук, кинзу и мяту. Свежий лайм добавляет яркую кислотность и делает мясной вкус легче. Такой суп подходит для сытного домашнего обеда и хорошо показывает характер вьетнамской кухни с ее сочетанием пряного бульона и свежих дополнений.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить фо со свиной кожей на свином бульоне
Подрумяньте лук и пряности
Разрежьте репчатый лук на крупные дольки, а свежий имбирь нарежьте пластинами толщиной около 5 мм. Подрумянивайте их на сухой сковороде около 7 минут, пока на поверхности не появятся темные золотистые участки. Добавьте сушеный бадьян и цельный кориандр, прогревайте еще 1 минуту до выраженного пряного аромата.
Сварите свиной бульон
Положите свиные кости в кастрюлю, влейте 2200 мл питьевой воды, добавьте подготовленный репчатый лук, свежий имбирь, сушеный бадьян, цельный кориандр и молотую корицу. Доведите до кипения, снимите пену и варите при едва заметном кипении 90 минут. Добавьте свиную кожу и свиную грудинку, продолжайте варить еще 60 минут, пока кожа не станет мягкой, а грудинка не будет легко прокалываться ножом.
Подготовьте мясо и приправьте бульон
Достаньте свиную кожу и свиную грудинку, а бульон процедите и верните в кастрюлю. Нарежьте свиную кожу полосками шириной около 1 см, а свиную грудинку ломтиками толщиной около 4 мм. Добавьте в бульон рыбный соус, белый сахар и соль, прогрейте 5 минут при слабом кипении, чтобы вкус стал ровным и насыщенным.
Приготовьте рисовую лапшу
Оставшиеся 800 мл питьевой воды доведите до кипения и опустите рисовую лапшу. Варите около 4 минут, пока она не станет гибкой и мягкой с легкой упругостью в центре. Сразу слейте воду, чтобы лапша не потеряла форму.
Соберите и подайте фо
Свежий лайм разрежьте на дольки, зеленый лук нарежьте тонкими кольцами, свежую кинзу и свежую мяту крупно нарежьте. Разделите рисовую лапшу между четырьмя глубокими мисками, добавьте свиную грудинку, свиную кожу и соевые ростки. Залейте очень горячим бульоном, сверху распределите зеленый лук, кинзу и мяту, а дольки лайма подайте рядом, чтобы добавить сок непосредственно перед едой.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.