Десертные роллы с фруктами и воздушным рисом

Name: Десертные роллы с фруктами и воздушным рисом
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Рисовая бумага 80 г; Рис воздушный 40 г; Яблоки 120 г; Груша 120 г; Ананас 160 г; Бананы 120 г; Малина 80 г; Мята (Свежая) 10 г; Сок лимонный 20 мл; Мёд 30 г; Вода питьевая 400 мл

9 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 06.09.2026

Автор рецепта:

Десертные роллы с фруктами и воздушным рисом основаны на технике свежих роллов, характерной для вьетнамской кухни. В домашнем десертном варианте тонкая рисовая бумага заменяет тесто и сохраняет начинку легкой и сочной. Роллы не требуют жарки, поэтому основная задача состоит в аккуратной нарезке и быстрой сборке. Прозрачная оболочка показывает яркие кусочки фруктов и делает подачу особенно выразительной. Такой способ приготовления помогает сохранить свежий аромат начинки и заметный контраст между мягкими фруктами и хрустящим рисом.

Для начинки сочетаются зеленое яблоко, свежая груша, ананас, банан и малина. Лимонный сок сохраняет светлый цвет яблока и груши, а цветочный мед добавляет мягкую сладость без тяжелого сиропа. Воздушный рис дает сухой хруст, который контрастирует с сочной мякотью фруктов. Свежая мята добавляет прохладный аромат и делает вкус более собранным. Целая малина создает яркие сочные участки внутри каждого ролла и хорошо сочетается со сладостью банана и ананаса.

Готовые роллы удобно разрезать пополам, чтобы были видны слои фруктов и воздушного риса. Их лучше подавать вскоре после сборки, пока рисовая бумага остается упругой, а воздушный рис не успевает размокнуть. Такой десерт подходит для легкого завершения домашнего обеда, летнего стола или фруктовой закуски к чаю. В современной подаче роллы ценят за свежесть, контраст текстур и возможность красиво разложить разные начинки на одном блюде. Перед подачей половинки можно расположить срезом вверх, чтобы подчеркнуть цвет фруктов и аккуратную структуру начинки.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рисовая бумага 80 г 8 шт.
Рис воздушный 40 г
Яблоки 120 г 3/4 шт.
Груша 120 г 3/4 шт
Ананас 160 г 1/4 шт.
Бананы 120 г 1 шт.
Малина 80 г
Мята (Свежая) 10 г
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Мёд 30 г 1 1/2 ст.л.
Вода питьевая 400 мл

Кухня: Вьетнамская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить десертные роллы с фруктами и воздушным рисом

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте фруктовую начинку

Зеленое яблоко и свежую грушу нарежьте брусками толщиной около 8 миллиметров, ананас и банан нарежьте кусочками такого же размера. Сбрызните яблоко и грушу 15 мл лимонного сока, чтобы срезы не темнели, малину оставьте целой.
Смешайте сладкую заправку

Соедините цветочный мед с оставшимися 5 мл лимонного сока и перемешайте до гладкой текучей консистенции. Полейте этой смесью нарезанные яблоко, грушу, ананас и банан, затем аккуратно перемешайте, не раздавливая фрукты.
Размягчите рисовую бумагу

Налейте питьевую воду в широкую тарелку. Опускайте каждый лист рисовой бумаги в воду примерно на 8 секунд, затем переносите на чистую поверхность, когда лист станет гибким, но еще сохранит легкую упругость.
Соберите роллы

На нижнюю треть каждого листа выложите немного фруктовой смеси, несколько ягод малины, листья свежей мяты и порцию воздушного риса. Подверните нижний край, затем боковые края и сверните плотный рулет без сильного нажима, чтобы бумага не порвалась.
Нарежьте и подайте

Оставьте собранные роллы на 3 минуты, чтобы поверхность стала менее липкой. Разрежьте каждый ролл пополам острым ножом и сразу подавайте, пока фруктовая начинка остается сочной, а воздушный рис сохраняет хруст.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
219,0 ккал	2,3 г	0,7 г	50,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Размачивайте рисовую бумагу не дольше 10 секунд, она должна стать гибкой, но оставаться слегка упругой перед начинением. Подавайте роллы сразу после сборки или храните в холодильнике не более 2 часов под плотно закрытой крышкой.