Манго спринг роллы с арахисовым соусом

Name: Манго спринг роллы с арахисовым соусом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рисовая бумага 80 г; Манго 200 г; Лапша рисовая 100 г; Листья салата 100 г; Огурец 150 г; Кинза (Свежая) 20 г; Паста арахисовая 60 г; Соус соевый 30 мл; Сок лайма 20 мл; Мёд 15 г; Вода питьевая 1500 мл

9 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Манго спринг роллы представляют собой свежую вариацию вьетнамских рулетиков в рисовой бумаге. Классические свежие спринг роллы особенно характерны для вьетнамской кухни, где тонкая оболочка удерживает овощи, зелень и мягкую лапшу. В этом варианте спелое манго добавляет фруктовую сладость и делает начинку особенно сочной, сохраняя легкость холодной закуски. Блюдо не обжаривают, поэтому рисовая бумага остается нежной и слегка упругой, а свежие компоненты сохраняют естественный хруст.

Основу начинки составляют рисовая лапша, листовой салат, свежий огурец, кинза и спелое манго. Огурец и салат дают выраженный хруст, а мягкая лапша связывает разные текстуры внутри рулета и помогает начинке держать форму. Кинза добавляет яркий травяной аромат, который хорошо сочетается со сладким манго и свежим огурцом. Арахисовый соус с соевым соусом, лаймовым соком и цветочным медом получается густым, солоноватым, кисловатым и немного сладким.

Готовые роллы подают целыми или разрезают пополам, чтобы показать яркую начинку под полупрозрачной рисовой бумагой. Их удобно есть как холодную закуску, легкий обед или часть большого стола с несколькими блюдами. Арахисовый соус лучше поставить отдельно, чтобы каждый ролл сохранял аккуратную форму до подачи и не размокал раньше времени. Сочетание свежих овощей, манго и мягкой рисовой оболочки делает этот вариант спринг роллов популярным для летнего меню, домашних встреч и легкой подачи без жарки.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рисовая бумага 80 г 8 шт.
Манго 200 г 1 шт.
Лапша рисовая 100 г
Листья салата 100 г 3 1/4 шт.
Огурец 150 г 1 1/2 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Паста арахисовая 60 г
Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
Сок лайма 20 мл 1 1/4 ст.л.
Мёд 15 г 3/4 ст.л.
Вода питьевая 1500 мл

Кухня: Вьетнамская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить манго спринг роллы с арахисовым соусом

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте рисовую лапшу

Рисовую лапшу залейте 700 мл горячей питьевой воды и оставьте на 5 минут, затем откиньте и дайте воде полностью стечь. Готовая лапша должна стать мягкой, но сохранять упругость и не слипаться.
Нарежьте начинку

Спелое манго очистите и нарежьте брусками толщиной около 1 сантиметра. Свежий огурец нарежьте тонкой соломкой длиной около 7 сантиметров, листовой салат разделите на небольшие полоски, а свежую кинзу крупно нарежьте.
Смешайте арахисовый соус

Соедините арахисовую пасту, соевый соус, лаймовый сок, цветочный мед и 30 мл питьевой воды. Перемешивайте около 2 минут, пока соус не станет гладким и текучим, но останется достаточно густым для обмакивания.
Размягчите рисовую бумагу

Оставшиеся 770 мл питьевой воды подогрейте до теплого состояния. По одному листу рисовой бумаги опускайте в воду примерно на 10 секунд и перекладывайте на чистую поверхность, лист должен стать гибким и прозрачным, но не размокнуть полностью.
Сверните и подайте роллы

На каждый лист рисовой бумаги выложите примерно восьмую часть рисовой лапши, листового салата, свежего огурца, манго и кинзы, оставляя свободные края. Подверните боковые края и плотно сверните ролл, повторите с оставшейся начинкой и подавайте все 8 роллов с арахисовым соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
303,0 ккал	7,4 г	8,1 г	51,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Рисовую бумагу держите в теплой воде около 10 секунд, она должна стать гибкой, но сохранять легкую упругость. Готовые роллы подавайте сразу с арахисовым соусом, а при хранении накройте влажным полотенцем и держите в холодильнике не более 6 часов.