Горячие закуски Блюда в духовке Закуски Праздничный стол

Улитки по итальянски с пармезаном и чесночным маслом в духовке

Name: Улитки по итальянски с пармезаном и чесночным маслом в духовке
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Улитки 200 г; Масло сливочное 120 г; Сыр пармезан 70 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Вино белое сухое 30 мл; Лимон 40 г; Сухари панировочные 20 г; Масло оливковое 10 мл; Соль 3 г; Перец черный молотый 1 г

154 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 23.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Улитки по итальянски с пармезаном и чесночным маслом в духовке подходит для легкого обеда, перекуса или праздничной подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Запеченные улитки под пармезаном с чесноком и зеленью получаются ароматными, нежными и с хрустящей золотистой корочкой. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

В рецепте «Улитки по итальянски с пармезаном и чесночным маслом в духовке» основными компонентами выступают улитки по итальянски, улитки в духовке, улитки с пармезаном, эскарго дома, чесночное масло и итальянская закуска. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Закуску подают на плоском блюде, в салатнике или небольшими порциями. Для блюда «Улитки по итальянски с пармезаном и чесночным маслом в духовке» такая подача подчеркивает вкус компонента «улитки по итальянски» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Улитки по итальянски с пармезаном и чесночным маслом в духовке: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовить улиток и форму

Если улитки замороженные, разморозьте их в холодильнике 6–8 часов. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Раковины промойте и обсушите, форму для эскарго слегка смажьте оливковым маслом, чтобы масло не пригорало по краям.
Сделать чесночное масло с зеленью

Сливочное масло заранее подержите при комнатной температуре 15 минут, чтобы стало мягким. Чеснок натрите на мелкой терке, петрушку очень мелко нарежьте. Смешайте масло, чеснок и петрушку, добавьте соль, перец, 1 чайную ложку лимонного сока и белое сухое вино. Вымешайте до однородности, чтобы аромат равномерно распределился.
Начинить улиток

В каждую раковину положите немного чесночного масла, затем улитку и сверху снова масло так, чтобы оно полностью закрывало мясо. Если используете форму, улиток уложите в углубления и щедро накройте маслом, не оставляя открытых участков.
Сформировать сырную корочку

Пармезан натрите мелко. Смешайте пармезан с панировочными сухарями и небольшой щепоткой перца. Посыпьте каждую улитку сверху плотным слоем, чтобы корочка получилась хрустящей и яркой по вкусу.
Запечь улиток в духовке

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте улиток на средний уровень и запекайте 8–10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым по краям. Затем включите верхний гриль на 1 минуту, чтобы получить красивую румяную корку, но не пересушить мясо.
Подача

Достаньте улиток и дайте постоять 2 минуты. Подавайте сразу, сбрызнув оставшимся лимонным соком. Лучше всего подходят хрустящий багет и салатные листья.