Вегетарианские блюда Овощные блюда Постные блюда Ужин

Тушёные овощи с окарой: нежное рагу с белковым акцентом

Name: Тушёные овощи с окарой: нежное рагу с белковым акцентом
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Окара 200 г; Картофель (Картошка) 250 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 120 г; Шампиньоны 150 г; Горошек свежий 120 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Масло растительное 20 мл; Вода питьевая 300 мл; Соус соевый 25 мл; Томатная паста 15 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г; Паприка копчёная 2 г; Лавровый лист 1 г; Петрушка (Свежая) 10 г

127 просмотров

45 мин

3 порции

Дата публикации: 03.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Тушёные овощи с окарой: нежное рагу с белковым акцентом является ароматным блюдом для домашнего обеда или ужина. Блюдо связано с традициями японской кухни. Лёгкое овощное рагу с окарой получается мягким, сочным и сытным. Отличный вариант для постного или вегетарианского меню. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

В рецепте «Тушёные овощи с окарой: нежное рагу с белковым акцентом» основными компонентами выступают окара, тушёные овощи, рагу, соевый жмых и овощи тушёные. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо подают теплым или комнатной температуры на широком сервировочном блюде. Для блюда «Тушёные овощи с окарой: нежное рагу с белковым акцентом» такая подача подчеркивает вкус компонента «окара» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Окара 200 г
Картофель (Картошка) 250 г 1 3/4 шт.
Морковь 100 г 1 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Шампиньоны 150 г 6 шт
Горошек свежий 120 г
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Вода питьевая 300 мл
Соус соевый 25 мл 1 3/4 ст.л.
Томатная паста 15 г 1/2 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Паприка копчёная 2 г 1/2 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Тушёные овощи с окарой: нежное рагу с белковым акцентом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить ингредиенты

Овощи вымойте. Картофель нарежьте кубиком 2 см. Морковь кружочками 5 мм. Лук полукольцами. Грибы разрежьте на 4–6 частей. Чеснок мелко порубите. Петрушку нарежьте.
Сделать ароматную основу

Разогрейте сотейник, влейте масло. Обжарьте лук 3–4 минуты на среднем огне до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты, помешивая.
Добавить грибы и специи

Положите шампиньоны, жарьте 3 минуты. Всыпьте паприку и перец, прогрейте 20 секунд, чтобы специи раскрылись.
Тушить картофель

Добавьте картофель, перемешайте. Влейте воду, положите лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 12–15 минут, чтобы картофель стал почти мягким.
Ввести окару и соус

Добавьте окару, томатную пасту и соевый соус. Аккуратно перемешайте, чтобы не разломать картофель. Тушите 8 минут под крышкой.
Добавить зелёный горох и довести

Положите стручковый горох и чеснок. Готовьте ещё 5 минут без сильного кипения. Посолите по вкусу, снимите лавровый лист.
Финиш и подача

Выключите огонь, добавьте петрушку. Дайте блюду постоять 5 минут под крышкой, затем подавайте горячим.