Запечённые биточки из окары с соевым соусом

Name: Запечённые биточки из окары с соевым соусом
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Окара 500 г; Яйцо куриное 110 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Мука пшеничная 70 г; Сухари панировочные 60 г; Соус соевый 30 мл; Масло растительное 25 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г

24 просмотра

50 мин

6 порций

Дата публикации: 30.08.2026

Автор рецепта:

Запечённые биточки из окары это сытное домашнее блюдо на основе влажной соевой массы, которая остаётся после приготовления соевого молока и тофу. В японской кухне окару ценят за нежную структуру и способность хорошо впитывать вкус приправ. В этом рецепте биточки не обжариваются на сковороде, а готовятся в духовке, поэтому поверхность получается сухой и румяной. Форма небольших круглых изделий помогает им равномерно пропечься и сохранить мягкую середину.

Основу составляют соевая окара, куриные яйца, пшеничная мука и панировочные сухари, которые связывают влажную массу и делают её пластичной. Репчатый лук и свежий чеснок добавляют сладковатый аромат, а соевый соус усиливает насыщенный вкус. Черный молотый перец и небольшое количество соли делают вкус выразительным, но не перебивают природную мягкость окары. После короткой выдержки масса становится плотнее, а в духовке поверхность постепенно схватывается и покрывается тонкой корочкой.

Готовые биточки удобно подавать горячими или тёплыми как самостоятельное блюдо, дополняя свежими овощами, салатом или простой крупой. Благодаря мягкой текстуре они хорошо подходят для семейного обеда и легко делятся на порционные кусочки. Остывшие биточки остаются плотными, поэтому их можно взять с собой и затем аккуратно разогреть. Такой способ приготовления особенно полезен, когда хочется использовать окару в привычном формате несладких запечённых изделий.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Окара 500 г
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Мука пшеничная 70 г 2 3/4 ст.л.
Сухари панировочные 60 г 6 ст.л.
Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить запечённые биточки из окары

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте ароматную основу

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками около 5 миллиметров, свежий чеснок измельчите. Смешайте лук и чеснок с соевой окарой, чтобы добавки распределились равномерно.
Замесите массу для биточков

Добавьте куриные яйца, соевый соус, соль и черный молотый перец. Всыпьте 50 граммов пшеничной муки и все панировочные сухари, перемешайте до пластичной массы, которая держит форму и не растекается, затем оставьте на 10 минут.
Сформуйте биточки

Смажьте ладони небольшим количеством растительного масла. Разделите массу на 12 частей, сформуйте круглые биточки толщиной около 3 сантиметров, слегка обваляйте их в оставшихся 20 граммах пшеничной муки и разложите на противне, смазанном оставшимся растительным маслом.
Запеките до румяной корочки

Разогрейте духовку до 190 градусов. Запекайте биточки 25 минут, затем проверьте поверхность, она должна стать сухой, слегка растрескавшейся и светло румяной, а середина должна оставаться мягкой.
Дайте биточкам стабилизироваться

Оставьте готовые биточки на противне на 5 минут, чтобы корочка стала плотнее и изделия легче снимались. Подавайте тёплыми, когда середина сохраняет мягкость, а поверхность остаётся сухой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
221,0 ккал	7,8 г	7,9 г	28,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед формованием выдержите массу 10 минут, готовая смесь должна быть пластичной и не растекаться, а после выпечки корочка должна стать сухой и светло румяной. Храните остывшие биточки в закрытом контейнере в холодильнике и перед подачей прогревайте их в духовке до тёплой середины.