Запечённые биточки из окары с соевым соусом

Name: Запечённые биточки из окары с соевым соусом
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Окара 400 г; Яйцо куриное 110 г; Лук репчатый 100 г; Морковь 100 г; Лук зелёный 30 г; Сухари панировочные 70 г; Соус соевый 30 мл; Масло растительное 20 мл; Чеснок (Свежий) 8 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 1 г

11 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 18.09.2026

Автор рецепта:

Запечённые биточки из окары с соевым соусом это домашнее блюдо на основе соевой мякоти, которая остается после приготовления соевого молока и тофу. Окара традиционно используется в японской кухне, где ценится за мягкую структуру и способность впитывать вкус других продуктов. В этом варианте влажную основу соединяют с овощами, яйцом и панировочными сухарями, затем формуют небольшие круглые биточки. Запекание дает ровную румяную поверхность без длительного обжаривания на сковороде.

Репчатый лук и морковь сначала слегка припускаются в растительном масле, поэтому внутри остается сладковатый овощной аромат. Соевый соус, свежий чеснок, зеленый лук и черный молотый перец делают вкус ярче, но не перебивают спокойную ореховую ноту соевой окары. Куриные яйца связывают массу, а панировочные сухари забирают лишнюю влагу и помогают сохранить форму. После запекания середина остается мягкой и чуть рыхлой, а сверху появляется сухая золотистая корочка.

Такие биточки удобно подавать теплыми по два на порцию как самостоятельное блюдо. После короткого отдыха они лучше держат форму, поэтому их легко перенести на тарелку, не ломая края. Блюдо подходит для повседневного обеда, а остывшие биточки можно использовать как плотную холодную закуску. Популярность окары в домашней японской кухне связана с практичным использованием соевой мякоти и ее нейтральным вкусом.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Окара 400 г
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Лук зелёный 30 г 1 1/4 ст.л.
Сухари панировочные 70 г 7 ст.л.
Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить запечённые биточки из окары

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте овощи

Нарежьте 100 г репчатого лука кубиками около 5 миллиметров, 100 г свежей моркови натрите на крупной терке, 30 г зеленого лука нарежьте кольцами шириной около 3 миллиметров, 8 г свежего чеснока измельчите.
Смягчите лук и морковь

Разогрейте 10 мл растительного масла, готовьте репчатый лук и морковь 6 минут на среднем огне, помешивая. Овощи должны стать мягче, а лук прозрачным без темной корочки, после этого остудите смесь 5 минут.
Замесите массу из окары

Соедините 400 г соевой окары, 2 куриных яйца, подготовленные лук и морковь, зеленый лук, чеснок, 50 г панировочных сухарей, 30 мл соевого соуса, 3 г соли и 1 г черного молотого перца. Перемешивайте около 2 минут и оставьте на 5 минут, масса должна стать пластичной и удерживать форму при сжатии.
Сформуйте биточки

Разделите массу на 8 равных частей. Сформуйте круглые биточки диаметром около 8 сантиметров и толщиной около 3 сантиметров, обваляйте их в оставшихся 20 г панировочных сухарей.
Запеките до румяной корочки

Разогрейте духовку до 190 градусов. Переложите биточки на противень, смажьте сверху оставшимися 10 мл растительного масла и запекайте около 25 минут, пока верх не станет золотистым и сухим, а края слегка не уплотнятся.
Дайте биточкам отдохнуть

Оставьте готовые биточки на противне 5 минут. За это время структура уплотнится, после чего подавайте по два биточка на порцию.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
256,0 ккал	9,9 г	10,1 г	29,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Если окара очень влажная, слегка отожмите ее перед смешиванием, готовая масса должна держать форму и не расплываться на противне. Храните биточки в холодильнике до двух суток и перед подачей прогревайте в духовке при 170 градусах около 8 минут.