Гречневые блинчики с угрём и сладким соусом

Name: Гречневые блинчики с угрём и сладким соусом
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Мука гречневая 120 г; Мука пшеничная 80 г; Молоко 400 мл; Яйцо куриное 110 г; Соль 2 г; Сахар 10 г; Масло растительное 20 мл; Угорь копченый 200 г; Соус соевый 30 мл; Мёд 20 г; Вода питьевая 20 мл

122 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 06.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Гречневые блинчики с угрём и сладким соусом помогает сделать мясо, рыбу или пасту выразительнее по вкусу. Блюдо связано с традициями японской кухни. Тонкие гречневые блинчики с нежным угрём под сладким соевым соусом создают утончённый вкус. Блюдо подходит для эффектного завтрака или лёгкого обеда. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

В рецепте «Гречневые блинчики с угрём и сладким соусом» основными компонентами выступают угорь, блинчики, гречневая мука, несладкие блины, сладкий соус и соевый соус. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовую смесь перекладывают в чистую банку или небольшой соусник. Для блюда «Гречневые блинчики с угрём и сладким соусом» такая подача подчеркивает вкус компонента «угорь» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука гречневая 120 г
Мука пшеничная 80 г 3 1/4 ст.л.
Молоко 400 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Соль 2 г 1/2 ч.л
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Угорь копченый 200 г
Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
Мёд 20 г 1 ст.л.
Вода питьевая 20 мл

Кухня: Русская кухня, Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Восточноевропейская кухня, Азиатская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Гречневые блинчики с угрём и сладким соусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовка теста

Смешайте гречневую и пшеничную муку в глубокой миске чтобы не было комочков. Добавьте соль и сахар чтобы улучшить вкус блинов.
Вливание жидкости

Влейте половину молока и аккуратно размешайте чтобы получить густую смесь. Добавьте яйца и снова перемешайте. Затем влейте оставшееся молоко и масло чтобы получить более жидкое и гладкое тесто.
Нагрев сковороды

Поставьте сковороду на плиту и нагрейте её до среднего разогрева. Смажьте тонким слоем масла чтобы первые блинчики не прилипли.
Выпекание блинов

Вылейте небольшую порцию теста на горячую сковороду и распределите по поверхности. Жарьте до появления золотистых пятен затем переверните и дожарьте вторую сторону. Повторите со всем тестом.
Приготовление соуса

В небольшой сотейник налейте соевый соус добавьте мёд и воду. Поставьте на плиту и прогрейте до лёгкого загустения. Держите огонь ниже среднего чтобы соус не пригорел.
Подготовка угря

Нарежьте угря тонкими полосками чтобы он легко заворачивался в блинчики. Полейте часть кусочков тёплым соусом чтобы смягчить текстуру.
Формирование блинчиков

Разложите блины на столе положите полоски угря и аккуратно сверните. Можно свернуть трубочкой или конвертом.
Подача

Полейте готовые блинчики остатками сладкого соуса. Подавайте горячими чтобы вкус угря был более насыщенным.