Кальмары в белом винном соусе с нежным ароматом цитруса

Name: Кальмары в белом винном соусе с нежным ароматом цитруса
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Кальмар 300 г; Вино белое сухое 150 мл; Вода питьевая 150 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Лук-шалот 40 г; Масло оливковое 20 мл; Цедра лимона 5 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 1 г

171 просмотр

20 мин

2 порции

Дата публикации: 03.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кальмары в белом винном соусе с нежным ароматом цитруса получается выразительным напитком с чистым ароматом основных компонентов. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежные кальмары томятся в ароматном винном соусе с чесноком и лимоном. Блюдо получается очень мягким и изысканным. Правильное охлаждение помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Кальмары в белом винном соусе с нежным ароматом цитруса» основными компонентами выступают кальмары, вино, белое вино, лимон, чеснок и бульон. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед подачей напиток аккуратно перемешивают и разливают по порциям. Для блюда «Кальмары в белом винном соусе с нежным ароматом цитруса» такая подача подчеркивает вкус компонента «кальмары» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Кальмары в белом винном соусе с нежным ароматом цитруса: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Подготовка ингредиентов

Очистите кальмары если они не очищены и нарежьте их ровными кольцами. Промойте кольца под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте шалот и чеснок чтобы они быстрее раскрыли аромат.
Обжаривание основы

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Добавьте шалот и готовьте его до мягкости помешивая чтобы он не подгорел. Добавьте чеснок и готовьте еще двадцать секунд чтобы он отдал аромат.
Добавление вина

Влейте белое полусухое вино и дайте ему закипеть. Убавьте огонь чтобы смесь слегка томилась и выпарите алкоголь около двух минут. Соус станет более мягким и ароматным без резкого винного запаха.
Тушение в бульоне

Влейте овощной бульон и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и дайте соусу немного увариться чтобы он стал насыщеннее.
Приготовление кальмаров

Добавьте кольца кальмаров в горячий соус. Готовьте ровно одну минуту на слабом огне помешивая чтобы они равномерно прогрелись. Кальмары должны стать мягкими и нежными.
Ароматизация

Добавьте соль перец и цедру лимона. Перемешайте чтобы аромат цитруса равномерно раскрылся. Снимите с огня и дайте блюду постоять тридцать секунд чтобы вкус стал глубже.
Подача

Переложите кальмары в глубокую тарелку и полейте сверху винным соусом. Подайте блюдо сразу чтобы вы почувствовали всю нежность текстуры.