Супы Блюда из рыбы Блюда с морепродуктами

Бергенский рыбный суп по норвежски со сливками и лососем

Name: Бергенский рыбный суп по норвежски со сливками и лососем
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Треска 250 г; Лосось 250 г; Мидии 300 г; Морковь 120 г; Лук репчатый 120 г; Сельдерей 80 г; Картофель (Картошка) 250 г; Сливки 20% 300 мл; Вода питьевая 1200 мл; Масло сливочное 30 г; Мука пшеничная 20 г; Укроп (Свежий) 15 г; Лавровый лист 1 г; Перец чёрный горошком 2 г; Соль 10 г; Лимон 40 г

278 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 21.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Бергенский рыбный суп по норвежски со сливками и лососем является насыщенным первым блюдом для домашнего обеда. Блюдо связано с традициями норвежской кухни. Нежный сливочный суп из трески и лосося с мидиями и ароматом укропа. Готовится быстро, а вкус как в Норвегии. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Бергенский рыбный суп по норвежски со сливками и лососем» основными компонентами выступают бергенский суп, норвежский рыбный суп, сливочный суп с рыбой, суп с лососем и суп с треской. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо разливают по глубоким тарелкам и дополняют зеленью, сухариками или соусом. Для блюда «Бергенский рыбный суп по норвежски со сливками и лососем» такая подача подчёркивает вкус компонента «бергенский суп» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Треска 250 г
Лосось 250 г
Мидии 300 г
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Сельдерей 80 г
Картофель (Картошка) 250 г 1 3/4 шт.
Сливки 20% 300 мл 20 ст.л.
Вода питьевая 1200 мл
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Мука пшеничная 20 г 3/4 ст.л.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Перец чёрный горошком 2 г 1/2 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Лимон 40 г 1/2 шт.

Кухня: Норвежская кухня, Скандинавская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Бергенский рыбный суп по норвежски со сливками и лососем: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 40 минут

Подготовить ингредиенты

Овощи вымойте и очистите. Морковь нарежьте мелкими кубиками, лук нарежьте кубиком, сельдерей тонкими ломтиками. Картофель нарежьте кубиками 1,5 см. Рыбу обсушите и нарежьте крупными кусками 3–4 см. Укроп мелко порубите, лимон разрежьте на дольки.
Сварить овощную основу

В кастрюлю влейте 1200 мл воды, добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите 10 минут при слабом кипении.
Добавить картофель

Положите картофель, снова доведите до кипения. Варите 12 минут на умеренном огне, пока картофель не станет мягким, но не развалится.
Сделать сливочную заправку

На сковороде растопите 30 г сливочного масла на слабом огне. Всыпьте 20 г муки и быстро размешайте, прогрейте 1 минуту до орехового аромата, не допуская потемнения.
Загустить суп

Влейте в сковороду 2 половника горячего бульона из кастрюли, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и аккуратно перемешайте. Суп станет чуть гуще.
Добавить рыбу и мидии

Положите треску и лосось, варите 4 минуты при слабом кипении. Затем добавьте мидии и прогревайте еще 3–4 минуты, пока мидии раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросьте.
Влить сливки и довести до готовности

Влейте 300 мл сливок, посолите. Нагревайте 2–3 минуты без активного кипения, ориентируйтесь на легкое подрагивание поверхности. Выключите огонь и добавьте укроп.
Подача

Дайте супу постоять под крышкой 5 минут. Подавайте горячим с долькой лимона, можно добавить немного свежего укропа сверху.