Мини бургер с рыбой и укропным соусом тартар

Name: Мини бургер с рыбой и укропным соусом тартар
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Булки для сэндвича 280 г; Треска 320 г; Мука пшеничная 50 г; Яйцо куриное 55 г; Сухари панировочные 70 г; Масло растительное 80 мл; Майонез 80 г; Огурцы маринованные 60 г; Укроп (Свежий) 15 г; Сок лимонный 20 мл; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г

11 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 19.09.2026

Автор рецепта:

Мини бургер с рыбой относится к современной американской кухне, где привычный формат бургера часто превращают в небольшую порционную закуску. В этом варианте вместо мясной котлеты используется сочная треска в тонкой хрустящей панировке. Небольшой размер делает блюдо удобным для домашней вечеринки, фуршета или легкого ужина. Внешне бургер остается аккуратным и высоким, а начинка хорошо держится между мягкими половинками булочки.

Основу вкуса создает атлантическая треска, которую панируют в муке, курином яйце и сухарях, затем быстро обжаривают до золотистой поверхности. Внутри рыба остается нежной и слоистой, а снаружи появляется сухая хрустящая корочка. Классический майонез соединяется с мелко нарезанным маринованным огурцом, свежим укропом и лимонным соком, поэтому соус получается свежим, сливочным и умеренно кислым. Черный молотый перец и небольшое количество соли подчеркивают вкус рыбы, не перебивая аромат зелени.

Перед сборкой пшеничные булочки слегка подсушивают на сухой сковороде, чтобы срез оставался упругим и не размокал от соуса. На нижнюю половинку выкладывают укропный тартар, горячий кусочек трески и еще немного соуса, затем закрывают верхней частью булочки. Мини бургеры лучше есть сразу, пока панировка сохраняет контраст с мягким хлебом и прохладным соусом. Такой формат популярен как компактная закуска, потому что его удобно подавать порционно без дополнительной сервировки.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Булки для сэндвича 280 г 4 шт.
Треска 320 г
Мука пшеничная 50 г 2 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сухари панировочные 70 г 7 ст.л.
Масло растительное 80 мл 5 ст.л.
Майонез 80 г 3 1/4 ст.л.
Огурцы маринованные 60 г 1 1/4 шт.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить мини бургер с рыбой и тартаром

Время приготовления: 35 минут

Смешайте укропный тартар

Нарежьте маринованный огурец кубиками примерно по 3 миллиметра, а свежий укроп мелко порубите. Соедините огурец, укроп, классический майонез и лимонный сок, перемешайте до густого однородного соуса и уберите в прохладное место на время подготовки рыбы.
Подготовьте треску

Разделите атлантическую треску на 4 одинаковых куска размером примерно 8 на 5 сантиметров, промокните поверхность насухо. Приправьте рыбу 4 граммами соли и 2 граммами черного молотого перца, чтобы специи равномерно покрыли обе стороны.
Запанируйте рыбу

Насыпьте пшеничную муку и панировочные сухари в отдельные емкости, куриное яйцо тщательно размешайте до однородности. Каждый кусок трески последовательно покройте мукой, яйцом и сухарями, слегка прижимая панировку, чтобы получился ровный плотный слой.
Обжарьте треску

Разогрейте растительное масло на сковороде до примерно 175 градусов. Обжаривайте треску по 2 или 3 минуты с каждой стороны, пока панировка не станет равномерно золотистой, а мякоть внутри не станет матовой и легко разделяющейся на слои.
Подсушите булочки и соберите

Разрежьте пшеничные булочки пополам и подсушите срезы на сухой сковороде около 1 минуты до легкого румянца. Распределите укропный тартар по нижним половинкам, сверху положите горячую треску, добавьте оставшийся соус и накройте верхними половинками, затем сразу подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
688,0 ккал	25,8 г	39,2 г	57,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Панировка готова к жарке, когда полностью покрывает сухую рыбу, а растительное масло на сковороде прогрето примерно до 175 градусов. Собранные мини бургеры подавайте сразу, а отдельно приготовленную рыбу и соус храните в холодильнике не дольше суток.