Бургер с колслоу и рубленой говядиной на поджаренной булочке
Бургер с колслоу и рубленой говядиной получается сочным внутри, с хрустящей капустой и румяной булочкой. За 45 минут можно приготовить 4 порции и подать их горячими сразу после сборки.
Бургер с колслоу и рубленой говядиной на поджаренной булочке относится к Американской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 45 минут. Основу составляют говяжья лопатка, белокочанная капуста, морковь, красный лук, маринованные огурцы и пшеничные булочки. Рубленые котлеты обжаривают на сковороде, булочки подрумянивают со сливочным маслом, затем собирают бургер с охлажденным колслоу.
Бургер с колслоу и рубленой говядиной относится к современной американской кухне, где сочную мясную котлету часто сочетают со свежими овощами и мягкой булочкой. В этом варианте говядину не пропускают через мясорубку, а мелко рубят ножом, поэтому котлета сохраняет выраженную мясную текстуру. Холодный колслоу создает контраст с горячим мясом и делает начинку особенно сочной. Маринованные огурцы добавляют приятную кислинку и хруст.
Для котлет подходит говяжья лопатка с небольшими прослойками жира, которые помогают мясу оставаться сочным после обжаривания. Белокочанную капусту соединяют с морковью и красным луком, затем заправляют классическим майонезом, дижонской горчицей и яблочным уксусом. Вкус салата получается сливочным, умеренно кислым и слегка сладковатым. Поджаренные на сливочном масле пшеничные булочки приобретают тонкую румяную корочку и лучше удерживают влажную начинку.
Бургер собирают непосредственно перед подачей, располагая на нижней половине булочки горячую котлету, ломтики маринованных огурцов и щедрую порцию охлажденного колслоу. Такая последовательность сохраняет контраст температур и текстур. Блюдо удобно подавать как сытный обед или неформальный домашний ужин. Сочетание рубленой говядины, хрустящего салата и мягкой булочки делает этот вариант узнаваемым представителем американской культуры бургеров.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить бургер с колслоу и сочной рубленой говядиной
Приготовьте колслоу
Белокочанную капусту нашинкуйте полосками толщиной около 2 миллиметров, свежую морковь натрите крупной соломкой, красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте классический майонез, дижонскую горчицу, яблочный уксус, белый сахар, 2 г соли и 1 г черного молотого перца. Соедините заправку с овощами, аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы капуста слегка смягчилась, но сохранила хруст.
Подготовьте рубленые котлеты
Говяжью лопатку нарежьте ножом сначала полосками, затем кусочками около 5 миллиметров. Быстро перемешайте мясо, разделите на 4 равные части и сформуйте плоские котлеты немного шире булочек. Посыпьте котлеты оставшимися 6 г соли и 1 г черного молотого перца непосредственно перед жаркой.
Обжарьте говядину
Хорошо разогрейте сухую сковороду и выложите рубленые котлеты. Обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет насыщенно румяной, а котлеты сохранят сочность внутри. Переложите мясо на тарелку и дайте ему отдохнуть 3 минуты.
Подрумяньте булочки
Пшеничные булочки разрежьте пополам и смажьте срезы сливочным маслом. Выложите их срезом вниз на сковороду и прогревайте около 2 минут, пока поверхность не станет золотистой и слегка хрустящей.
Подготовьте огурцы
Маринованные огурцы нарежьте продольными ломтиками толщиной около 3 миллиметров. Дайте лишней жидкости стечь, чтобы начинка оставалась сочной, но не размягчала поджаренные булочки.
Соберите бургер
На нижние половины теплых булочек положите рубленые говяжьи котлеты, распределите маринованные огурцы и сверху выложите охлажденный колслоу. Накройте верхними половинами булочек и подавайте сразу, пока мясо остается горячим, а капуста сохраняет хруст.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.