Жареная рыба с кинзой и чесноком на сковороде

Name: Жареная рыба с кинзой и чесноком на сковороде
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Треска 800 г; Кинза (Свежая) 25 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Лимон 100 г; Масло оливковое 30 мл; Масло сливочное 30 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

10 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Жареная рыба с кинзой представляет собой простое горячее блюдо с нежной мякотью и ароматной зеленью. Этот вариант связан с португальской домашней кухней, где рыбу часто готовят быстро и дополняют чесноком, лимоном и свежими травами. Треска хорошо подходит для такой обработки благодаря плотному белому мясу, которое сохраняет сочность на сковороде. Короткая обжарка позволяет получить слегка золотистую поверхность без пересушивания середины.

Основой блюда служит охлажденная треска, которую приправляют солью и черным молотым перцем. Оливковое и сливочное масло создают насыщенную основу для обжаривания и помогают равномерно подрумянить поверхность рыбы. Свежий чеснок дает выраженный пряный аромат, а кинза добавляет яркую травянистую свежесть. Лимонный сок уравновешивает маслянистость и подчеркивает естественный вкус нежного рыбного филе.

Готовую рыбу лучше подавать сразу после приготовления, пока поверхность остается горячей, а мякоть легко разделяется на крупные сочные слои. Ароматное масло со сковороды можно распределить по кускам перед подачей вместе с кинзой и лимонным соком. Такое блюдо удобно готовить для семейного обеда или легкого ужина, поскольку основная тепловая обработка занимает всего несколько минут. Сочетание трески, чеснока, цитрусовой кислинки и свежей зелени делает рецепт понятным и выразительным без сложной подготовки.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Треска 800 г
Кинза (Свежая) 25 г 1/2 пуч
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Лимон 100 г 1 шт.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Португальская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить жареную рыбу с кинзой на сковороде

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте треску

Разделите охлажденную треску на 4 порционных куска примерно одинаковой толщины, тщательно обсушите поверхность, затем распределите 6 г соли и 2 г черного молотого перца с обеих сторон. Оставьте рыбу на 5 минут, чтобы поверхность оставалась сухой и хорошо подрумянилась при жарке.
Подготовьте ароматные добавки

Мелко нарежьте 25 г свежей кинзы. Очистите 4 свежих зубчика чеснока и измельчите кусочками около 2 мм, а лимон разрежьте пополам, чтобы его было удобно использовать после обжаривания.
Обжарьте первую сторону

Разогрейте на широкой сковороде 30 мл оливкового масла на среднем сильном огне. Выложите куски трески в один слой и обжаривайте примерно 4 минуты без перемещения, пока нижняя поверхность не станет светло золотистой и плотной.
Доведите рыбу до готовности

Аккуратно переверните треску, добавьте 30 г сливочного масла и измельченный чеснок. Готовьте еще 3 или 4 минуты, периодически поливая рыбу ароматным маслом со сковороды, пока мякоть не станет непрозрачной и не начнет легко разделяться на крупные слои.
Добавьте кинзу и лимон

Уменьшите огонь, распределите по рыбе нарезанную кинзу и выжмите сверху сок подготовленного лимона. Прогревайте около 30 секунд, чтобы зелень сохранила свежий цвет, а чеснок и лимон смешались с маслом.
Подавайте горячей

Снимите треску со сковороды и сразу разложите на 4 порции. Полейте каждый кусок оставшимся ароматным маслом с кинзой и чесноком, чтобы поверхность оставалась сочной и блестящей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
302,0 ккал	36,5 г	14,4 г	2,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте треску на хорошо разогретой сковороде до легкой золотистой корочки, а готовность проверяйте по мякоти, которая должна стать непрозрачной и легко разделяться на крупные слои. Подавайте рыбу сразу, а остатки храните в холодильнике в закрытой емкости не более суток и разогревайте на слабом огне.