Треска в мисо юдзу запеченная в духовке

Name: Треска в мисо юдзу запеченная в духовке
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Треска 700 г; Мисо-паста 80 г; Сок юдзу 45 мл; Соус соевый 35 мл; Мёд 25 г; Масло кунжутное 10 мл; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Лук зелёный 30 г; Масло растительное 10 мл

32 просмотра

40 мин

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Треска в мисо юдзу относится к современной японской домашней кухне, где рыбу часто готовят с ферментированными приправами и яркими цитрусовыми акцентами. В этом варианте плотная мякоть трески сохраняет форму, но после запекания легко разделяется на крупные влажные слои. Мисо глазурь образует тонкое блестящее покрытие и подчеркивает естественную сладость рыбы. Короткое запекание позволяет получить выразительный вкус без тяжелой корочки и лишней сухости.

Основу соуса составляет белая паста мисо, которую соединяют с соком юдзу, соевым соусом, цветочным медом и кунжутным маслом. Свежий имбирь и чеснок добавляют теплую пряность, а цитрус делает солоноватый вкус более свежим и собранным. Во время нагрева мед помогает глазури слегка карамелизоваться по краям, поэтому поверхность трески становится янтарной и глянцевой. Зеленый лук в финале дает хрустящую свежесть и заметный цветовой контраст.

Готовую треску удобно подавать порционными кусками на прогретых тарелках, поливая небольшим количеством горячей мисо глазури. Блюдо лучше есть сразу после духовки, пока мякоть остается особенно сочной, а соус сохраняет шелковистую консистенцию. Такой способ приготовления подходит и для семейного ужина, и для аккуратной ресторанной подачи без сложной сборки. Сочетание мисо и юдзу ценят за баланс насыщенного ферментированного вкуса, цитрусовой свежести и нежной текстуры белой рыбы.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Треска 700 г
Мисо-паста 80 г
Сок юдзу 45 мл
Соус соевый 35 мл 2 1/4 ст.л.
Мёд 25 г 1 1/4 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Лук зелёный 30 г 1 1/4 ст.л.
Масло растительное 10 мл 1 ст.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить треску в мисо юдзу в духовке

Время приготовления: 40 минут

Смешайте мисо глазурь

Соедините белую пасту мисо, сок юдзу, соевый соус, цветочный мед и кунжутное масло. Натрите свежий имбирь и свежий чеснок на мелкой терке, добавьте в смесь и размешайте до гладкой густой глазури без комков.
Подготовьте треску

Разделите охлажденную треску на 4 порционных куска примерно по 175 г. Обсушите поверхность, смажьте куски половиной растительного масла и покройте примерно двумя третями мисо глазури, затем оставьте на 15 минут.
Начните запекание

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму оставшимся растительным маслом, уложите треску в один слой и запекайте 12 минут, пока поверхность не станет матовой, а края не начнут светлеть.
Доведите глазурь до блеска

Смажьте треску оставшейся мисо глазурью и верните в духовку еще на 4 до 6 минут. Рыба готова, когда мякоть легко расходится на крупные влажные слои, а глазурь становится глянцевой и слегка карамелизуется по краям.
Добавьте зеленый лук

Нарежьте зеленый лук поперек кусочками около 5 мм. Переложите горячую треску на тарелки, полейте соусом из формы и посыпьте зеленым луком перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
263,0 ккал	34,8 г	7,5 г	12,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте треску: при 200 градусах она готова, когда мякоть легко расходится на крупные влажные слои, а глазурь слегка карамелизуется по краям. Подавайте рыбу сразу, а остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 2 суток и разогревайте бережно при 150 градусах.