Шакшука с бастурмой: пряные томаты, нежные яйца и аромат мяса

Необходимое время:  25 минут

Это блюдо идеально для завтрака или быстрого ужина. Бастурма добавляет яркий вкус и солоноватую пряность, а яйца остаются нежными за счет правильного томления под крышкой.

1. Подготовить овощи

   Лук нарежьте мелким кубиком, перец соломкой. Чеснок измельчите ножом. Бастурму нарежьте тонкими лентами.

2. Сделать основу соуса

   Разогрейте сковороду (лучше чугунную) на среднем огне, влейте масло. Обжаривайте лук 3–4 минуты до прозрачности, затем добавьте перец и готовьте еще 4–5 минут, помешивая.

3. Раскрыть специи

   Добавьте чеснок, паприку, зиру и кориандр, прогрейте 20–30 секунд, чтобы специи начали пахнуть, но не подгорели.

4. Потушить томаты

   Вмешайте томатную пасту, прогрейте 1 минуту. Добавьте томаты, сахар, соль и перец. Убавьте огонь до слабого кипения и тушите 8–10 минут, пока соус не станет густым. Если слишком густо, подлейте 50–80 мл воды.

5. Сформировать лунки и добавить яйца

   Ложкой сделайте 4 углубления. Вбейте яйца по одному, стараясь не повредить желтки. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут: белок должен схватиться, желток остаться мягким.

6. Добавить бастурму и довести

   Разложите ленты бастурмы поверх соуса и яиц, накройте крышкой еще на 1–2 минуты, чтобы мясо слегка прогрелось и свернулось по краям.

7. Подача

   Снимите с огня, посыпьте петрушкой. Подавайте горячей прямо в сковороде, отлично подходит лаваш или хлеб.