Кебаб из зайчатины с ароматными травами и сочной текстурой

Name: Кебаб из зайчатины с ароматными травами и сочной текстурой
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Зайчатина 700 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 30 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 3 г; Кумин 4 г; Паприка сладкая 5 г; Тимьян (Свежий) 5 г; Вода питьевая 40 мл

125 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 14.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кебаб из зайчатины с ароматными травами и сочной текстурой является сытным горячим блюдом для семейного ужина. Нежный кебаб из зайчатины получается сочным и насыщенным по вкусу. Блюдо подходит для духовки и гриля. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют кебаб из зайчатины, мясо дичи, кебаб в духовке, фарш из зайца и мясо на шпажках. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают или подают целиком. Для блюда «Кебаб из зайчатины с ароматными травами и сочной текстурой» такая подача подчеркивает вкус компонента «кебаб из зайчатины» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Зайчатина 700 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Кумин 4 г 1 ч.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Тимьян (Свежий) 5 г 2 1/2 шт.
Вода питьевая 40 мл

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Кебаб из зайчатины с ароматными травами и сочной текстурой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Подготовить ингредиенты

Очистите лук и чеснок. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в блендере до кашицы. Чеснок раздавите ножом и мелко нарежьте. Тимьян отделите от веточек.
Смешать фарш

В глубокой миске соедините фарш из зайчатины лук чеснок соль перец кумин паприку и тимьян. Влейте холодную воду и оливковое масло. Вымешивайте массу руками не менее 7 минут пока она не станет плотной и липкой.
Охладить мясную массу

Накройте миску пленкой и уберите фарш в холодильник на 20 минут. Это улучшит структуру кебаба и сохранит сочность при запекании.
Сформировать кебабы

Смочите руки холодной водой. Возьмите порцию фарша около 120 г и плотно облепите деревянную шпажку формируя вытянутый кебаб. Поверхность должна быть гладкой без трещин.
Подготовить духовку

Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментом и выложите шпажки так чтобы мясо не касалось дна.
Запечь кебабы

Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 25 минут затем аккуратно переверните шпажки и готовьте еще 10 минут до румяной корочки.
Довести до готовности

Включите режим гриль и готовьте кебабы еще 5 минут при 210 градусах чтобы появилась аппетитная поджаристая поверхность.