Блюда из говядины Блюда на сковороде Блюда с рисом Праздничный стол

Плов со стрелками с глубоким ароматом

Name: Плов со стрелками с глубоким ароматом
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Рис длиннозерный 500 г; Говядина 600 г; Морковь 250 г; Стрелки чесночные 120 г; Лук репчатый 150 г; Масло растительное 90 мл; Соль 12 г; Зира 4 г; Барбарис 6 г; Вода питьевая 800 мл

142 просмотра

1 ч 35 мин

6 порций

Дата публикации: 05.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Плов со стрелками с глубоким ароматом является сытным блюдом для домашнего обеда или быстрого ужина. Блюдо связано с традициями узбекской кухни. В нем сочетаются плотная основа, ароматные добавки и соус, который равномерно покрывает крупу, рис, пасту или лапшу. Правильное приготовление сохраняет структуру и не делает блюдо тяжелым.

Основу рецепта составляют плов, стрелки, говядина, рис, восток, морковь и Средняя Азия. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Блюдо подают горячим сразу после приготовления, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Перед подачей добавляют зелень, кунжут, сыр, орехи или немного ароматного масла. Короткий отдых под крышкой помогает соусу распределиться и делает вкус более цельным.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Рис длиннозерный 500 г
Говядина 600 г
Морковь 250 г 2 1/2 шт.
Стрелки чесночные 120 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Масло растительное 90 мл 6 ст.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Зира 4 г 1 ч.л.
Барбарис 6 г
Вода питьевая 800 мл

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Плов со стрелками с глубоким ароматом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 95 минут

Подготовка продуктов

Промойте рис до прозрачной воды. Нарежьте морковь крупной соломкой. Нарежьте лук кубиками. Стрелки чеснока нарежьте крупными кусочками длиной по два сантиметра.
Обжарка мяса

Поставьте большую сковороду на сильный огонь и хорошо прогрейте ее. Влейте масло и дайте ему прогреться. Выложите куски говядины и обжарьте их до румяной корочки со всех сторон. Мясо должно запечататься и сохранить сок внутри.
Добавление овощей

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости. Добавьте морковь и готовьте до появления легкой золотистости. Перемешивайте аккуратно чтобы овощи не подгорели.
Добавление специй

Добавьте зиру и барбарис. Перемешайте чтобы специи раскрыли аромат. Посолите.
Введение стрелок чеснока

Добавьте нарезанные стрелки чеснока. Готовьте пару минут чтобы они дали аромат но не потеряли цвет.
Добавление риса

Разровняйте мясо и овощи. Выложите сверху рис ровным слоем не перемешивая. Залейте горячей водой так чтобы вода покрыла рис на один сантиметр.
Томление плова

Поставьте огонь на средний и готовьте без крышки до тех пор пока вода почти полностью не уйдет в рис. Когда поверхность станет сухой уменьшите огонь до минимума.
Пропаривание плова

Накройте сковороду крышкой. Готовьте двадцать пять минут на минимальном огне. Рис должен пропариться и стать рассыпчатым.
Подача

Откройте крышку. Аккуратно перемешайте плов снизу вверх. Выложите на тарелки и подавайте горячим.