Фаршированные перцы представляют собой целые сладкие перцы, наполненные сытной начинкой и доведенные до мягкости в духовке. Блюдо имеет широкое распространение в Восточной Европе, а этот домашний вариант относится к русской кухне и опирается на привычное сочетание мяса и риса. Запекание сохраняет форму овощей, одновременно делая их стенки нежными и слегка сладкими. Рапсовое масло помогает поверхности равномерно подрумяниться без тяжелого масляного вкуса.
Основу начинки составляет говяжий фарш, смешанный с длиннозерным рисом, репчатым луком и свежей морковью. Томатное пюре придает сочность и легкую кислинку, а свежий чеснок, сладкая паприка и черный молотый перец создают теплый пряный аромат. Рис предварительно отваривается лишь частично, поэтому в духовке он впитывает мясной сок и остается рассыпчатым. Готовые перцы получаются мягкими снаружи, а внутри сохраняют плотную, сочную и хорошо связанную начинку.
Подавайте фаршированные перцы горячими, поливая томатным соком, который собирается на дне формы во время запекания. Лучше всего дать им постоять несколько минут после духовки, чтобы начинка стабилизировалась и не рассыпалась при разрезании. Такое блюдо удобно для семейного обеда или ужина, поскольку каждая порция уже содержит овощную оболочку и насыщенную мясную начинку. Фаршированные перцы ценят за понятный вкус, выразительный аромат запеченных овощей и возможность приготовить сразу несколько порций в одной форме.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
70 минут
Фаршированные перцы с мясом и рисом на рапсовом масле относятся к русской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 70 минут. Ключевые ингредиенты включают сладкий перец, говяжий фарш, длиннозерный рис, томатное пюре и рапсовое масло. Перцы наполняют мясной смесью с частично отваренным рисом и запекают в духовке при 190 градусах до мягкости и румяной поверхности.
-
Подготовьте сладкие перцы
Вымойте 4 сладких перца, срежьте верхушки с плодоножками и удалите семена с внутренними перегородками. Сохраните верхушки, они понадобятся как крышечки при запекании.
-
Подварите рис
Промойте 120 г длиннозерного риса, залейте 500 мл питьевой воды и варите после закипания 7 минут. Откиньте рис на сито, зерна должны стать мягче снаружи, но остаться плотными внутри.
-
Приготовьте овощную основу
Мелко нарежьте 1 репчатую луковицу кубиками около 5 мм, свежую морковь натрите крупно. Разогрейте 20 мл рапсового масла, готовьте лук и морковь 5 минут до мягкости, затем добавьте 10 г измельченного свежего чеснока, 100 г томатного пюре и 4 г сладкой паприки, прогрейте еще 2 минуты.
-
Смешайте начинку
Соедините 450 г говяжьего фарша, подготовленный рис и овощную основу. Добавьте 6 г соли и 1 г черного молотого перца, перемешайте до равномерного распределения, затем неплотно наполните сладкие перцы начинкой.
-
Запеките перцы
Смешайте оставшиеся 80 г томатного пюре, 200 мл питьевой воды, 2 г соли и 1 г черного молотого перца, вылейте смесь на дно формы. Поставьте наполненные перцы вертикально, накройте сохраненными верхушками и смажьте оставшимися 15 мл рапсового масла. Запекайте при 190 градусах 35 минут под крышкой, затем откройте форму и готовьте еще 10 минут до мягкой морщинистой кожицы и подрумяненных краев.
-
Дайте начинке стабилизироваться
Оставьте готовые перцы в форме на 5 минут, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри начинки. Подавайте горячими, поливая томатным соком со дна формы.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
4 просмотра
1 ч 10 мин
4 порции
Комментариев пока нет