Хрустящие лепёшки на хлопковом масле

Name: Хрустящие лепёшки на хлопковом масле
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 360 г; Вода питьевая 190 мл; Масло хлопковое 140 мл; Соль 8 г

5 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 21.09.2026

Автор рецепта:

Хрустящие лепёшки на хлопковом масле представляют собой домашний вариант тонкой жареной выпечки, связанный с традициями узбекской кухни. Простое пресное тесто раскатывают очень тонко и быстро обжаривают в горячем масле. Благодаря этому на поверхности появляются небольшие пузыри, а края становятся сухими и хрустящими. Такая технология позволяет получить выразительную текстуру без длительной расстойки теста.

Основу составляют пшеничная мука, питьевая вода и соль, а хлопковое масло используется как в тесте, так и для жарки. Небольшое количество масла в замесе делает тесто более пластичным и облегчает тонкую раскатку. При жарке хлопковое масло придает лепёшкам характерный насыщенный аромат и ровную золотистую корочку. Внутри лепёшки остаются тонкими и слегка слоистыми, а снаружи заметно хрустят.

Готовые лепёшки лучше подавать сразу после сковороды, когда их поверхность сохраняет максимальную хрусткость. Они подходят к супам, мясным блюдам, овощным закускам и густым соусам. Лепёшки удобно разламывать руками на небольшие кусочки и ставить на общий стол. Простая технология и короткий состав делают такую выпечку удобным вариантом для домашнего обеда или ужина.

Ингредиенты (4)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 360 г 14 1/2 ст.л.
Вода питьевая 190 мл
Масло хлопковое 140 мл 9 1/4 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить хрустящие лепёшки с хлопковым маслом

Время приготовления: 40 минут

Замесите пресное тесто

Соедините пшеничную муку и соль, влейте питьевую воду и 20 мл хлопкового масла. Вымешивайте тесто около 7 минут, пока оно не станет гладким, упругим и перестанет липнуть к рукам. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно легче раскатывалось.
Раскатайте лепёшки

Разделите тесто на 8 одинаковых частей и сформируйте небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в круг толщиной около 2 миллиметров, стараясь сделать края такими же тонкими, как середину.
Разогрейте хлопковое масло

Влейте оставшиеся 120 мл хлопкового масла в широкую сковороду и нагревайте около 3 минут на среднем огне. Масло должно быть хорошо горячим, но не дымиться.
Обжарьте до хруста

Выкладывайте лепёшки в горячее хлопковое масло по одной и жарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны. Готовая поверхность должна стать насыщенно золотистой, покрыться пузырями и заметно подсохнуть по краям.
Удалите лишнее масло и подайте

Переложите готовые лепёшки на бумажное полотенце и оставьте примерно на 1 минуту, чтобы убрать лишнее хлопковое масло. Подавайте лепёшки горячими, пока корочка остается сухой и хрустящей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
617,0 ккал	8,1 г	36,1 г	67,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте лепёшки в хорошо разогретом хлопковом масле при температуре около 175 градусов, тогда поверхность быстро покроется пузырями и останется хрустящей. Подавайте их сразу после жарки, а остывшие храните до суток в сухом контейнере и прогревайте на сухой сковороде.