Лепёшка узбекская с кунжутом из пшеничной муки
Лепёшка узбекская с кунжутом получается с плотной золотистой корочкой, мягким мякишем и выразительным ароматом свежей выпечки. Общее время приготовления составляет 145 минут, готовую лепёшку подают тёплой как домашний хлеб к основным блюдам.
Лепёшка узбекская с кунжутом из пшеничной муки относится к узбекской кухне. Рецепт рассчитан на 6 порций и занимает 145 минут. Основу составляют пшеничная мука, питьевая вода, сухие дрожжи, соль, белый сахар и подсолнечное масло. Перед выпечкой лепёшку смазывают куриным яйцом и покрывают белым кунжутом. Сформованное дрожжевое тесто выпекают в духовке при 230 градусах до глубокой золотистой корочки.
Узбекская лепёшка представляет собой круглый дрожжевой хлеб с плотным центром и заметно приподнятым краем. Традиционно такую выпечку готовят при высокой температуре, чтобы поверхность быстро подрумянилась, а мякиш сохранил мягкость. В этом рецепте лепёшка выпекается в домашней духовке и получает глубокий золотистый оттенок. Характерная формовка с плоской серединой помогает сохранить узнаваемый вид узбекского хлеба.
Основу теста составляют пшеничная мука, питьевая вода и сухие дрожжи, а соль и белый сахар выравнивают вкус и работу теста. Подсолнечное масло делает мякиш более эластичным и помогает корочке оставаться нежной после остывания. Хорошо вымешанное тесто получается гладким, упругим и легко удерживает форму при расстойке. Куриное яйцо придаёт поверхности блеск, а белый кунжут после выпечки раскрывает выраженный ореховый аромат.
Готовую лепёшку слегка охлаждают, чтобы мякиш стабилизировался и не сминался при разламывании. Внутри она остаётся мягкой и равномерно пропечённой, а наружная корочка становится румяной и слегка хрустящей. Такая выпечка хорошо подходит для повседневной подачи и может заменить обычный хлеб на семейном столе. Узбекская лепёшка популярна благодаря простой технологии, насыщенному хлебному вкусу и эффектной круглой форме с кунжутной поверхностью.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить узбекскую лепёшку с кунжутом в духовке
Подготовьте дрожжевую смесь
Подогрейте 280 мл питьевой воды примерно до 37 градусов, растворите в ней 10 г белого сахара и размешайте 7 г сухих дрожжей. Оставьте смесь на 10 минут, на поверхности должна появиться заметная пенная шапка.
Замесите и поднимите тесто
Добавьте к дрожжевой смеси 500 г пшеничной муки и 8 г соли, перемешайте до образования плотного теста. Влейте 25 мл подсолнечного масла и вымешивайте около 10 минут, пока масса не станет гладкой и упругой. Накройте тесто и оставьте примерно на 60 минут, его объём должен увеличиться примерно вдвое.
Сформуйте лепёшку
Обомните поднявшееся тесто и сформуйте круг диаметром около 28 сантиметров. Центр расплющите до толщины примерно 1 сантиметр, а по краю оставьте бортик шириной около 3 сантиметров. Переложите заготовку на противень и оставьте на 20 минут, поверхность должна заметно округлиться.
Оформите поверхность
Взбейте 1 куриное яйцо до однородности и равномерно смажьте им поверхность лепёшки. Часто наколите плоский центр вилкой, не повреждая высокий край, затем распределите сверху 20 г белого кунжута.
Испеките до румяной корочки
Разогрейте духовку до 230 градусов и выпекайте лепёшку примерно 20 минут. Готовая поверхность должна стать глубоко золотистой и блестящей, а при лёгком нажатии край должен быстро восстанавливать форму. Остудите лепёшку около 15 минут перед подачей, чтобы мягкий мякиш сохранил структуру.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.