Мягкая тортилья из пшеничной муки на сковороде

Name: Мягкая тортилья из пшеничной муки на сковороде
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 300 г; Вода питьевая 180 мл; Масло растительное 30 мл; Соль 6 г; Разрыхлитель 5 г

2 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Мягкая тортилья из пшеничной муки это тонкая лепешка, характерная для северных регионов Мексики, где пшеничное тесто давно используют наряду с кукурузным. Ее готовят без духовки, быстро обжаривая на хорошо разогретой сухой сковороде. Правильно приготовленная тортилья остается гибкой, легко складывается и не ломается при наполнении. Небольшие поджаристые пятна на поверхности дают узнаваемый домашний вид и легкий аромат обжаренного теста.

Основу составляют пшеничная мука, питьевая вода и растительное масло, а небольшое количество разрыхлителя делает мякиш более нежным. Тесто вымешивают до гладкости и обязательно оставляют отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась и заготовки раскатывались тонко без сильного стягивания. После короткой обжарки лепешки остаются мягкими внутри, с тонкой сухой корочкой и мягким нейтральным вкусом. Соль подчеркивает аромат пшеницы, а масло помогает сохранить эластичность после остывания.

Такие тортильи подают теплыми к мясу, овощам и соусам, используют для тако, буррито и домашних рулетов с начинкой. Готовые лепешки удобно складывать стопкой под тканью, тогда пар удерживает мягкость и края не пересыхают. Благодаря спокойному вкусу они подходят и для сытных, и для более легких начинок. Домашняя пшеничная тортилья популярна за простую технологию, быстрый нагрев на сковороде и возможность приготовить свежую основу непосредственно перед подачей.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 300 г 12 ст.л.
Вода питьевая 180 мл
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Разрыхлитель 5 г 1 1/4 ч.л.

Кухня: Мексиканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить мягкую пшеничную тортилью на сковороде

Время приготовления: 45 минут

Соедините сухие ингредиенты

Просейте пшеничную муку в широкую миску, добавьте соль и разрыхлитель теста. Тщательно перемешайте смесь, чтобы соль и разрыхлитель распределились равномерно.
Замесите мягкое тесто

Подогрейте питьевую воду до теплого состояния, влейте ее к муке вместе с растительным маслом. Перемешайте, затем вымешивайте тесто около 6 минут, пока оно не станет гладким, мягким и почти не перестанет липнуть к рукам.
Дайте тесту отдохнуть

Соберите тесто в шар, накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После отдыха тесто должно стать более эластичным и легко растягиваться без разрывов.
Раскатайте тонкие лепешки

Разделите тесто на 8 одинаковых частей и скатайте каждую в шар. Поочередно раскатайте заготовки в круглые лепешки толщиной около 2 миллиметров и диаметром примерно 20 сантиметров.
Обжарьте тортильи

Хорошо разогрейте сухую сковороду и выкладывайте лепешки по одной. Обжаривайте каждую примерно 40 секунд с первой стороны и 30 секунд со второй, пока появятся небольшие пузыри и темные поджаристые пятна, затем складывайте готовые тортильи стопкой и накрывайте тканью для сохранения мягкости.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
325,0 ккал	6,8 г	8,4 г	56,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте тортилью со сковороды, когда на поверхности появятся темные пятна, а сама лепешка останется гибкой и мягкой. После остывания храните лепешки в закрытом контейнере до двух дней, перед подачей слегка прогрейте их на сухой сковороде.