Торильяс тико это традиционные кукурузные лепешки Коста Рики, которые формуют вручную и обжаривают на сухой горячей сковороде. Для местной кухни такая лепешка служит привычной частью домашней еды и ценится за простой состав и свежий вкус кукурузы. Ее расплющивают ладонями в тонкий круг, поэтому края остаются немного неровными и выглядят естественно. Готовая поверхность покрывается небольшими темными пятнами, а середина сохраняет мягкость и легкую упругость.
Основу составляют никстамализованная кукурузная мука, питьевая вода и соль, поэтому тесто хорошо держит форму без дополнительных связующих продуктов. Теплая вода быстро увлажняет муку и помогает получить пластичную массу без сухих трещин. После короткого отдыха тесто становится послушным, легко прессуется и не рвется по краям. При жарке появляется мягкий хлебный аромат, тонкая корочка и характерные подпалины, при этом внутри лепешка остается нежной и гибкой.
Торильяс тико лучше подавать теплыми, пока они сохраняют свежий кукурузный аромат и легко складываются. После сковороды их складывают стопкой, чтобы собственный пар слегка смягчил поверхность и края. Такие лепешки удобно готовить небольшими партиями к домашнему завтраку, обеду или ужину, особенно когда нужна простая основа без духовки. В костариканской кухне эта понятная техника остается частью повседневной еды и позволяет получить выразительный результат из минимального набора продуктов.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
40 минут
Торильяс тико это блюдо костариканской кухни из никстамализованной кукурузной муки, питьевой воды и соли. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 40 минут. Тесто замешивают теплой водой, дают ему коротко отдохнуть и формуют тонкие круглые лепешки. Заготовки обжаривают на сухой горячей сковороде до темных пятен и мягкой упругой середины.
-
Замесите кукурузное тесто
Смешайте 240 г никстамализованной кукурузной муки и 5 г соли. Постепенно влейте 270 мл теплой питьевой воды, вымешивая массу руками 2 минуты, затем оставьте тесто на 10 минут, чтобы оно стало однородным и пластичным.
-
Отрегулируйте влажность
После отдыха сожмите небольшой кусочек теста ладонью. Если края крошатся, добавляйте оставшиеся 30 мл питьевой воды небольшими порциями, пока масса не станет мягкой, гладкой и не будет распадаться при нажатии.
-
Сформуйте лепешки
Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте шарики. Каждый шарик расплющите между ладонями в круг диаметром около 14 сантиметров и толщиной примерно 3 миллиметра, сохраняя слегка неровный естественный край.
-
Обжарьте первую сторону
Хорошо разогрейте сухую сковороду на среднем огне в течение 3 минут. Выкладывайте лепешки по одной или по две и жарьте первую сторону около 2 минут, пока снизу не появятся темные подпалины, а верх не станет матовым.
-
Доведите до готовности
Переверните каждую лепешку и готовьте еще около 1 минуты, до отдельных поджаристых пятен и мягкой упругой середины. Складывайте готовые торильяс тико стопкой и подавайте теплыми сразу после приготовления.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
9 просмотров
40 мин
4 порции
Комментариев пока нет