Корнмилк бискотти с кукурузной мукой

Name: Корнмилк бискотти с кукурузной мукой
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Мука кукурузная 160 г; Мука пшеничная 140 г; Сахар 120 г; Масло сливочное 80 г; Яйцо куриное 110 г; Лимон 100 г; Разрыхлитель 8 г; Соль 2 г

11 просмотров

1 ч 10 мин

8 порций

Дата публикации: 20.08.2026

Автор рецепта:

Корнмилк бискотти с кукурузной мукой это вариант итальянского сухого печенья, которое запекают дважды для выраженного хруста. Традиция бискотти связана с итальянской выпечкой длительного хранения, а кукурузная мука делает крошку более зернистой и золотистой. В этом рецепте заготовки сначала выпекаются в виде продолговатых батончиков, затем нарезаются и подсушиваются повторно. Получаются плотные ломтики с сухой корочкой и рассыпчатой серединой.

В основе теста кукурузная и пшеничная мука, сливочное масло, яйца и сахар, поэтому структура остается крепкой, но не жесткой. Свежий лимон дает тонкий аромат цедры, который смягчает сладость и хорошо сочетается с кукурузным вкусом. Небольшое количество разрыхлителя помогает батончикам слегка подняться, а соль делает вкус более собранным. После второй выпечки ломтики становятся равномерно сухими, светло золотистыми и легко ломаются с четким хрустом.

Корнмилк бискотти удобно подавать в широкой банке или на небольшом блюде, чтобы сохранить сухую фактуру. Ломтики особенно хорошо подходят к эспрессо, черному чаю, какао или молоку, поскольку напиток слегка размягчает их края. Печенье можно приготовить заранее для домашнего завтрака, послеобеденного кофе или простой сладкой подачи к гостям. Благодаря двойному выпеканию оно долго остается хрустящим и не требует дополнительного крема или глазури.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука кукурузная 160 г
Мука пшеничная 140 г 5 1/2 ст.л.
Сахар 120 г 6 ст.л.
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Лимон 100 г 1 шт.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить кукурузные корнмилк бискотти

Время приготовления: 70 минут

Смешайте масляную основу

Разотрите 80 г размягченного сливочного масла со 120 г сахара около 3 минут до однородной кремовой массы. По одному вмешайте 2 куриных яйца, затем снимите мелкую цедру с 1 свежего лимона и добавьте ее в смесь, масса должна стать гладкой и ароматной.
Замесите плотное тесто

Соедините 160 г кукурузной муки, 140 г пшеничной муки, 8 г разрыхлителя и 2 г соли. Введите сухую смесь в масляную основу и перемешайте только до исчезновения сухих участков, тесто должно получиться мягким, но держать форму.
Сформуйте батончики

Разделите тесто на две равные части и сформуйте продолговатые батончики длиной около 25 сантиметров, шириной около 5 сантиметров и высотой около 2 сантиметров. Переложите их на противень и разровняйте поверхность, чтобы толщина была одинаковой по всей длине.
Выпеките первый раз

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте батончики около 24 минут. Готовые заготовки должны стать светло золотистыми по краям и плотными сверху, но сохранять небольшую мягкость внутри.
Нарежьте и подсушите

Оставьте батончики на 10 минут, затем нарежьте поперек ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра. Уменьшите температуру духовки до 150 градусов, подсушивайте ломтики 10 минут, переверните и готовьте еще 10 минут, пока они не станут сухими и хрустящими по всей поверхности.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
283,0 ккал	4,6 г	10,1 г	43,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После первой выпечки дайте заготовкам постоять 10 минут, тогда ломтики толщиной около 1,5 сантиметра режутся ровно и почти не крошатся. Полностью остудите бискотти и храните в плотно закрытой банке до 7 дней, подавайте сухими к горячим напиткам.