Корнмилк бискотти с кукурузной мукой
Корнмилк бискотти с кукурузной мукой получаются рассыпчатыми, сухими и особенно хрустящими после двойного выпекания. Общее время приготовления составляет 70 минут, подавайте ломтики к кофе, чаю или молоку.
Корнмилк бискотти с кукурузной мукой это сухое печенье итальянской кухни с выраженным хрустом. Рецепт рассчитан на 8 порций, общее время приготовления составляет 70 минут. Ключевые ингредиенты здесь кукурузная и пшеничная мука, сливочное масло, куриные яйца, сахар и свежий лимон. Заготовки выпекаются в виде батончиков, затем нарезаются ломтиками и подсушиваются в духовке второй раз.
Корнмилк бискотти с кукурузной мукой это вариант итальянского сухого печенья, которое запекают дважды для выраженного хруста. Традиция бискотти связана с итальянской выпечкой длительного хранения, а кукурузная мука делает крошку более зернистой и золотистой. В этом рецепте заготовки сначала выпекаются в виде продолговатых батончиков, затем нарезаются и подсушиваются повторно. Получаются плотные ломтики с сухой корочкой и рассыпчатой серединой.
В основе теста кукурузная и пшеничная мука, сливочное масло, яйца и сахар, поэтому структура остается крепкой, но не жесткой. Свежий лимон дает тонкий аромат цедры, который смягчает сладость и хорошо сочетается с кукурузным вкусом. Небольшое количество разрыхлителя помогает батончикам слегка подняться, а соль делает вкус более собранным. После второй выпечки ломтики становятся равномерно сухими, светло золотистыми и легко ломаются с четким хрустом.
Корнмилк бискотти удобно подавать в широкой банке или на небольшом блюде, чтобы сохранить сухую фактуру. Ломтики особенно хорошо подходят к эспрессо, черному чаю, какао или молоку, поскольку напиток слегка размягчает их края. Печенье можно приготовить заранее для домашнего завтрака, послеобеденного кофе или простой сладкой подачи к гостям. Благодаря двойному выпеканию оно долго остается хрустящим и не требует дополнительного крема или глазури.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить кукурузные корнмилк бискотти
Смешайте масляную основу
Разотрите 80 г размягченного сливочного масла со 120 г сахара около 3 минут до однородной кремовой массы. По одному вмешайте 2 куриных яйца, затем снимите мелкую цедру с 1 свежего лимона и добавьте ее в смесь, масса должна стать гладкой и ароматной.
Замесите плотное тесто
Соедините 160 г кукурузной муки, 140 г пшеничной муки, 8 г разрыхлителя и 2 г соли. Введите сухую смесь в масляную основу и перемешайте только до исчезновения сухих участков, тесто должно получиться мягким, но держать форму.
Сформуйте батончики
Разделите тесто на две равные части и сформуйте продолговатые батончики длиной около 25 сантиметров, шириной около 5 сантиметров и высотой около 2 сантиметров. Переложите их на противень и разровняйте поверхность, чтобы толщина была одинаковой по всей длине.
Выпеките первый раз
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте батончики около 24 минут. Готовые заготовки должны стать светло золотистыми по краям и плотными сверху, но сохранять небольшую мягкость внутри.
Нарежьте и подсушите
Оставьте батончики на 10 минут, затем нарежьте поперек ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра. Уменьшите температуру духовки до 150 градусов, подсушивайте ломтики 10 минут, переверните и готовьте еще 10 минут, пока они не станут сухими и хрустящими по всей поверхности.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.