Печенье с черной смородиной на сливочном масле

Name: Печенье с черной смородиной на сливочном масле
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 240 г; Масло сливочное 120 г; Сахар 130 г; Яйцо куриное 55 г; Черная смородина 120 г; Крахмал кукурузный 15 г; Разрыхлитель 6 г; Сахар ванильный 8 г; Соль 2 г

16 просмотров

45 мин

6 порций

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Печенье с черной смородиной это домашняя ягодная выпечка, близкая традициям русской кухни, где сезонные ягоды часто добавляют в простое масляное тесто. В этом варианте печенье получается с неровной потрескавшейся поверхностью и заметными кусочками смородины, как на классической домашней подаче. Края после выпечки становятся рассыпчатыми и слегка золотистыми, а середина остается мягкой. Рецепт удобен тем, что тесто не требует длительной выдержки и формуется руками.

Сливочное масло дает тесту насыщенный вкус, сахар смягчает природную кислоту ягод, а ванильный сахар делает аромат более округлым. Пшеничная мука и кукурузный крахмал создают нежную структуру, а разрыхлитель помогает печенью слегка подняться и растрескаться. Черную смородину вмешивают в охлажденное тесто осторожно, чтобы большая часть ягод сохранила форму. Во время выпечки сок частично окрашивает тесто, поэтому внутри появляются яркие ягодные прожилки.

Такое печенье лучше подавать после полного остывания, когда края становятся заметно суше, а середина сохраняет мягкость. Оно хорошо подходит к черному чаю, кофе или молоку и удобно для домашнего стола без дополнительного декора. Порции получаются небольшими, поэтому печенье легко подать на общей тарелке или взять с собой. Выпечка со смородиной особенно популярна в сезон ягод, но рецепт также подходит для заранее замороженной смородины.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 240 г 9 1/2 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Сахар 130 г 6 1/2 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Черная смородина 120 г
Крахмал кукурузный 15 г 1 ст.л.
Разрыхлитель 6 г 1 1/2 ч.л.
Сахар ванильный 8 г 1 1/2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить печенье с черной смородиной в духовке

Время приготовления: 45 минут

Смешайте сухие ингредиенты

Соедините пшеничную муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель теста. Перемешайте до равномерной смеси без заметных комков.
Приготовьте масляную основу

Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью в течение 2 минут, масса должна стать светлее и кремовой. Добавьте куриное яйцо и перемешайте до однородности.
Замесите тесто со смородиной

Всыпьте сухую смесь в масляную основу и перемешайте только до исчезновения сухой муки. Добавьте замороженную черную смородину, аккуратно распределите ягоды по тесту и охладите его 15 минут.
Сформуйте печенье

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на 12 частей, скатайте шарики диаметром около 4 см, разложите их на противне и слегка прижмите ладонью.
Испеките до золотистых краев

Выпекайте печенье примерно 14 минут при 180 градусах, пока края не станут светло золотистыми, а середина перестанет выглядеть сырой. Оставьте печенье на противне на 5 минут, затем полностью остудите перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
409,0 ккал	4,9 г	17,9 г	56,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы ягоды меньше окрашивали тесто, вмешивайте замороженную черную смородину последней и прекращайте перемешивание, как только она распределится. Храните остывшее печенье в закрытом контейнере до трех дней и перед подачей оставьте при комнатной температуре на 10 минут.