Кукурузные пирожки с мясом и сочной пряной начинкой

Name: Кукурузные пирожки с мясом и сочной пряной начинкой
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Мука кукурузная 350 г; Мука пшеничная 150 г; Говядина 500 г; Лук репчатый 140 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 160 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Кинза (Свежая) 20 г; Вода питьевая 320 мл; Масло растительное 180 мл; Паприка сладкая 4 г; Кумин 3 г; Кориандр 3 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 12 г

1 просмотр

1 ч 15 мин

6 порций

Дата публикации: 22.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кукурузные пирожки с мясом являются сытной закуской тринидадской кухни. Блюдо отражает карибскую традицию сочетать кукурузное тесто с пряной мясной начинкой. Небольшие пирожки удобно обжаривать на сковороде до равномерной золотистой поверхности. Готовая закуска имеет плотную форму, хрустящие края и мягкую середину.

Основу рецепта составляют кукурузная мука, пшеничная мука и охлажденная говядина. Репчатый лук, красный сладкий перец и свежий чеснок делают начинку сочной и ароматной. Сладкая паприка, молотый кумин и молотый кориандр придают мясу теплый пряный вкус. Правильно приготовленное тесто легко формуется, не трескается, а начинка остается рассыпчатой и влажной.

Горячие пирожки подают на широком сервировочном блюде с измельченной свежей кинзой. Они подходят для семейного ужина, домашнего фуршета и сытной закуски. Пирожки удобно брать руками, поскольку плотное кукурузное тесто надежно удерживает мясную начинку. Популярность рецепта объясняется выразительным ароматом специй, доступным составом и приятным контрастом хрустящей корочки и мягкой середины.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука кукурузная 350 г
Мука пшеничная 150 г 6 ст.л.
Говядина 500 г
Лук репчатый 140 г 1 1/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 160 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Вода питьевая 320 мл
Масло растительное 180 мл 12 ст.л.
Паприка сладкая 4 г 1 ч.л.
Кумин 3 г 3/4 ч.л.
Кориандр 3 г 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л

Кухня: Тринидадская кухня, Карибская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить кукурузные пирожки с пряной говядиной

Время приготовления: 75 минут

Подготовка мясной начинки

Измельчите охлажденную говядину через мясорубку со средней решеткой. Нарежьте репчатый лук и красный сладкий перец мелкими кубиками, свежий чеснок и свежую кинзу мелко измельчите ножом.
Обжаривание говядины

Разогрейте 30 мл растительного рафинированного масла в сковороде и добавьте репчатый лук. Готовьте 4 минуты до мягкости, затем добавьте свежий чеснок, красный сладкий перец, говядину, сладкую паприку, молотый кумин, молотый кориандр, молотый черный перец и 6 г соли. Обжаривайте 12 минут, пока мясо не станет рассыпчатым, а лишняя жидкость не испарится.
Завершение начинки

Добавьте свежую кинзу в горячую мясную массу и перемешайте. Остудите начинку до комнатной температуры, чтобы кукурузное тесто не размягчалось во время формирования пирожков.
Замешивание теста

Соедините кукурузную муку, пшеничную муку и оставшиеся 6 г соли. Постепенно влейте теплую питьевую воду и 20 мл растительного рафинированного масла, затем вымешивайте 7 минут до мягкого пластичного теста без сухих трещин.
Формирование пирожков

Разделите тесто на 12 одинаковых частей и расплющите каждую часть в круг толщиной около пяти миллиметров. Положите в середину около 35 г мясной начинки, соедините края и сформируйте плоский овальный пирожок с плотно закрытым швом.
Обжаривание и подача

Разогрейте оставшееся растительное рафинированное масло в широкой сковороде при среднем нагреве. Обжаривайте пирожки партиями по 4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет равномерно золотистой, затем переложите на бумажные салфетки и подавайте горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
757,0 ккал	22,3 г	44,9 г	65,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Формируйте пирожки влажными ладонями и делайте кукурузную оболочку одинаковой толщины, тогда тесто не потрескается, а начинка равномерно прогреется. Храните готовые пирожки в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов и разогревайте на сухой сковороде.