Пастелес жареные пирожки с мясом и овощами

Name: Пастелес жареные пирожки с мясом и овощами
Total time: 93 min
Yield: 6
Ingredients: Мука кукурузная 320 г; Фарш говяжий 350 г; Картофель (Картошка) 180 г; Морковь 120 г; Лук репчатый 100 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Яйцо куриное 55 г; Масло подсолнечное 120 мл; Соль 6 г; Вода питьевая 260 мл

18 просмотров

1 ч 33 мин

6 порций

19.05.2026

Екатерина Зайцева

Пастелес жареные пирожки с мясом относятся к сальвадорской кухне и считаются популярной уличной закуской. Такие пирожки готовят из мягкого кукурузного теста с насыщенной мясной начинкой и обжаривают до золотистой корочки. В Сальвадоре блюдо часто подают на семейных встречах и праздничных ярмарках. Главная особенность пастелес состоит в тонкой оболочке и сочной начинке с овощами.

Для теста используют кукурузную муку, куриное яйцо и теплую воду, которые создают пластичную и нежную основу. Начинку готовят из говяжьего фарша, свежего картофеля, моркови, сладкого перца и репчатого лука с добавлением свежего чеснока. Во время жарки поверхность становится хрустящей и румяной, а внутри сохраняется мягкая текстура мяса и овощей. Готовые пирожки должны удерживать форму и не раскрываться при разрезании.

Пастелес подают горячими сразу после жарки на большом сервированном блюде. Они хорошо сочетаются со свежими овощами, острым соусом или томатной сальсой. Такое блюдо популярно благодаря насыщенному вкусу и удобной подаче небольшими порциями. На столе золотистые пирожки выглядят особенно аппетитно благодаря хрустящей корочке и плотной мясной начинке.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука кукурузная 320 г
Фарш говяжий 350 г
Картофель (Картошка) 180 г 1 1/4 шт.
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 120 г 3/4 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Масло подсолнечное 120 мл 8 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Вода питьевая 260 мл

Кухня: Сальвадорская кухня, Центральноамериканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить пастелес с мясной начинкой по сальвадорскому рецепту

Время приготовления: 93 минут

Подготовка овощей

Свежий картофель нарежьте мелкими кубиками, свежую морковь натрите крупной стружкой, репчатый лук и сладкий перец нарежьте маленькими кусочками. Свежий чеснок измельчите ножом до мелкой крошки.
Приготовление начинки

Разогрейте 20 мл подсолнечного масла и обжарьте репчатый лук 3 минуты до мягкости. Добавьте говяжий фарш, свежий чеснок, сладкий перец, свежую морковь и свежий картофель, затем готовьте 15 минут до мягкости овощей и полного испарения жидкости.
Подготовка теста

Смешайте кукурузную муку, соль, куриное яйцо и теплую питьевую воду. Замешивайте тесто 5 минут, пока масса не станет мягкой, пластичной и не начнет легко собираться в шар.
Формовка пирожков

Разделите тесто на шесть частей и раскатайте каждую часть в круг толщиной около 5 мм. В центр выложите мясную начинку, затем плотно соедините края и сформируйте овальные пирожки.
Жарка пастелес

Разогрейте оставшееся подсолнечное масло до средней температуры. Обжаривайте пирожки по 4 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки.
Подача блюда

Переложите готовые пастелес на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте пирожки горячими, пока начинка остается сочной, а поверхность сохраняет хрустящую текстуру.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
562,0 ккал	16,0 г	33,5 г	47,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед жаркой хорошо защипывайте края теста влажными пальцами, тогда начинка не вытечет в горячее масло. Готовые пастелес лучше выкладывать на бумажное полотенце и подавать сразу, пока корочка остается хрустящей.