Карельские пирожки с рисовой начинкой по фински

Name: Карельские пирожки с рисовой начинкой по фински
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Мука ржаная 200 г; Мука пшеничная 80 г; Вода питьевая 150 мл; Соль 5 г; Рис круглозерный 150 г; Молоко 500 мл; Масло сливочное 40 г

5 просмотров

1 ч 30 мин

8 порций

Дата публикации: 08.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Карельские пирожки являются одним из самых известных блюд финской кухни. Их отличает тонкое ржаное тесто и нежная рисовая начинка. Такая выпечка считается традиционной и часто подается на семейных праздниках и повседневных завтраках.

Для приготовления используют ржаную и пшеничную муку, круглозерный рис, молоко, сливочное масло и соль. Тесто раскатывают очень тонко, затем наполняют густой рисовой кашей и защипывают края характерными складками. Во время выпекания тесто становится слегка хрустящим, а начинка остается мягкой и сливочной.

Готовые карельские пирожки подают теплыми, смазывая поверхность сливочным маслом. Они отлично сочетаются с молоком, чаем или супами. Благодаря простому составу и традиционной технологии приготовления эта выпечка считается символом финской кухни.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Кухня: Финская кухня, Скандинавская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить карельские пирожки с рисовой начинкой

Время приготовления: 90 минут

Приготовление начинки

Отварите круглозерный рис до полуготовности. Добавьте молоко и варите на слабом огне до получения густой рисовой каши. Вмешайте половину сливочного масла и полностью остудите начинку.
Замешивание теста

Соедините ржаную муку, пшеничную муку, воду и соль. Замесите плотное эластичное тесто и оставьте его на 20 минут.
Формирование основы

Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый в тонкую овальную лепешку. В центр выложите рисовую начинку.
Лепка пирожков

Защипните края теста характерными складками, оставляя начинку открытой сверху. Все пирожки должны иметь одинаковую форму.
Выпекание

Выпекайте при температуре 250 градусов около 15 минут до легкого подрумянивания краев.
Подача

Сразу после выпекания смажьте пирожки оставшимся сливочным маслом. Подавайте теплыми к чаю, молоку или первым блюдам.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
255,0 ккал	6,3 г	7,0 г	41,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Раскатывайте тесто максимально тонко, тогда после выпекания оно получится традиционно хрустящим по краям и нежным в центре. Смазывайте горячие пирожки сливочным маслом сразу после духовки для более мягкой корочки.