Черничный пирог с песочным тестом по фински

Name: Черничный пирог с песочным тестом по фински
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 250 г; Масло сливочное 120 г; Сахар 120 г; Яйцо куриное 110 г; Разрыхлитель 8 г; Черника 300 г; Сметана 200 г; Ванильный экстракт 5 мл

19 просмотров

1 ч 15 мин

8 порций

Дата публикации: 08.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Черничный пирог считается одним из самых популярных домашних десертов финской кухни. Для его приготовления используют песочное тесто и большое количество свежей черники, которая придает выпечке насыщенный вкус и аромат. Такой пирог часто подают к семейному чаепитию или праздничному столу.

Основными ингредиентами являются пшеничная мука, сливочное масло, сахар, куриные яйца, сметана и свежая черника. Песочное тесто остается рассыпчатым, а ягодная начинка получается сочной и слегка кисловатой. Ванильный экстракт делает аромат десерта более мягким и выразительным.

После выпекания пирог полностью охлаждают, чтобы начинка стабилизировалась и легко нарезалась. Его подают с чаем, кофе или стаканом молока. Благодаря сочетанию нежного теста и лесных ягод этот десерт считается классикой финской домашней выпечки.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 250 г 10 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Сахар 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Черника 300 г
Сметана 200 г 8 ст.л.
Ванильный экстракт 5 мл 1 3/4 ч.л.

Кухня: Финская кухня, Скандинавская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить черничный пирог с песочным тестом

Время приготовления: 75 минут

Приготовление теста

Соедините пшеничную муку, разрыхлитель теста и половину сахара. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите массу в крошку, затем введите одно куриное яйцо и быстро замесите песочное тесто.
Подготовка основы

Распределите тесто по форме, формируя небольшие бортики. Поставьте основу в холодильник на 15 минут.
Приготовление начинки

Смешайте сметану, оставшийся сахар, второе куриное яйцо и ванильный экстракт до однородности. Аккуратно добавьте свежую чернику.
Выпекание

Вылейте начинку на подготовленную основу. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 40 минут до легкого золотистого цвета.
Охлаждение

Достаньте пирог из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Начинка станет более плотной и устойчивой.
Подача

Нарежьте пирог порционными кусочками и подавайте с чаем или кофе. По желанию украсьте свежей черникой и небольшим количеством сахарной пудры.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
369,0 ккал	5,3 г	19,3 г	43,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Используйте сухую свежую чернику, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Перед нарезкой полностью остудите пирог, тогда кусочки сохранят красивую форму.