Шоколадный манник с молочным шоколадом
Шоколадный манник с молочным шоколадом получается влажным, мелкопористым и хорошо держит форму после нарезки. На приготовление потребуется 100 минут, подавайте пирог на 8 порций слегка теплым или полностью остывшим.
Шоколадный манник с молочным шоколадом представляет собой мягкий пирог русской кухни. Рецепт рассчитан на 8 порций, общее время приготовления составляет 100 минут. Основу составляют манная крупа, натуральный кефир, куриные яйца, сливочное масло и молочный шоколад. Манную крупу набухают в кефире, соединяют с шоколадным тестом, выпекают при 180 градусах и покрывают глазурью из молочного шоколада.
Шоколадный манник с молочным шоколадом представляет собой домашний пирог на основе манной крупы, характерный для русской кухни. Манник ценят за простую технологию, при которой крупа сначала набухает в кефире, а затем превращается в мягкий и ровный мякиш. В этом варианте часть молочного шоколада вводится в тесто, поэтому вкус получается глубже, чем у обычного манника. После выпечки поверхность покрывается теплой шоколадной глазурью, которая застывает тонким гладким слоем.
Кефир делает манную крупу нежной и помогает пирогу сохранить влажность без тяжести. Куриные яйца и сахар формируют мягкую структуру, а сливочное масло добавляет насыщенность и делает срез более пластичным. Молочный шоколад дает сливочный шоколадный вкус без резкой горечи, поэтому десерт остается мягким и умеренно сладким. Небольшое количество соли выравнивает сладость, а разрыхлитель помогает получить равномерные поры без плотного сырого центра. Готовый манник имеет мелкопористый мякиш теплого шоколадного оттенка, румяные края и тонкую глазированную поверхность.
Пирог удобно нарезать после короткого отдыха, когда крошка стабилизируется, а глазурь перестает течь. Его подают самостоятельными порциями, слегка теплым или полностью остывшим, чтобы шоколадный слой сохранял аккуратный срез. Манник хорошо подходит для семейного чаепития и домашнего десертного стола, где важны понятный состав и аккуратная порционная подача. Такой вариант особенно популярен как простая выпечка выходного дня, потому что не требует сложного оформления. За счет плотной, но нежной структуры кусочки сохраняют форму и остаются мягкими даже после полного остывания.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить шоколадный манник с нежной глазурью
Подготовьте манную основу
Смешайте 220 г манной крупы и 250 мл натурального кефира. Оставьте на 25 минут, крупа должна набухнуть, а масса стать густой и однородной.
Растопите шоколад с маслом
Растопите 80 г сливочного масла и 60 г молочного шоколада на слабом нагреве, перемешивая до гладкости. Остудите 5 минут, смесь должна остаться текучей, но не горячей.
Замесите тесто
Взбейте 3 куриных яйца со 130 г белого сахара и 2 г соли 2 минуты, пока масса не посветлеет. Влейте шоколадную смесь, добавьте набухшую манную массу и 10 г пищевого разрыхлителя, перемешайте до равномерного теста.
Испеките манник
Перелейте тесто в форму и разровняйте слоем около 4 см. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут, готовый манник должен подрумяниться по краям, а деревянная шпажка выходить без сырого теста.
Покройте шоколадной глазурью
Остудите манник в форме 15 минут. Растопите оставшиеся 90 г молочного шоколада с оставшимися 40 г сливочного масла, размешайте до блеска и распределите по теплой поверхности. Оставьте на 10 минут, затем нарежьте на 8 порций, когда глазурь слегка уплотнится.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.