Шоколадный манник с молочным шоколадом

Name: Шоколадный манник с молочным шоколадом
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: Крупа манная (Манка) 220 г; Кефир 250 мл; Яйцо куриное 165 г; Сахар 130 г; Масло сливочное 120 г; Шоколад молочный 150 г; Разрыхлитель 10 г; Соль 2 г

10 просмотров

1 ч 40 мин

8 порций

Дата публикации: 15.09.2026

Автор рецепта:

Шоколадный манник с молочным шоколадом представляет собой домашний пирог на основе манной крупы, характерный для русской кухни. Манник ценят за простую технологию, при которой крупа сначала набухает в кефире, а затем превращается в мягкий и ровный мякиш. В этом варианте часть молочного шоколада вводится в тесто, поэтому вкус получается глубже, чем у обычного манника. После выпечки поверхность покрывается теплой шоколадной глазурью, которая застывает тонким гладким слоем.

Кефир делает манную крупу нежной и помогает пирогу сохранить влажность без тяжести. Куриные яйца и сахар формируют мягкую структуру, а сливочное масло добавляет насыщенность и делает срез более пластичным. Молочный шоколад дает сливочный шоколадный вкус без резкой горечи, поэтому десерт остается мягким и умеренно сладким. Небольшое количество соли выравнивает сладость, а разрыхлитель помогает получить равномерные поры без плотного сырого центра. Готовый манник имеет мелкопористый мякиш теплого шоколадного оттенка, румяные края и тонкую глазированную поверхность.

Пирог удобно нарезать после короткого отдыха, когда крошка стабилизируется, а глазурь перестает течь. Его подают самостоятельными порциями, слегка теплым или полностью остывшим, чтобы шоколадный слой сохранял аккуратный срез. Манник хорошо подходит для семейного чаепития и домашнего десертного стола, где важны понятный состав и аккуратная порционная подача. Такой вариант особенно популярен как простая выпечка выходного дня, потому что не требует сложного оформления. За счет плотной, но нежной структуры кусочки сохраняют форму и остаются мягкими даже после полного остывания.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Крупа манная (Манка) 220 г
Кефир 250 мл
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Сахар 130 г 6 1/2 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Шоколад молочный 150 г
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить шоколадный манник с нежной глазурью

Время приготовления: 100 минут

Подготовьте манную основу

Смешайте 220 г манной крупы и 250 мл натурального кефира. Оставьте на 25 минут, крупа должна набухнуть, а масса стать густой и однородной.
Растопите шоколад с маслом

Растопите 80 г сливочного масла и 60 г молочного шоколада на слабом нагреве, перемешивая до гладкости. Остудите 5 минут, смесь должна остаться текучей, но не горячей.
Замесите тесто

Взбейте 3 куриных яйца со 130 г белого сахара и 2 г соли 2 минуты, пока масса не посветлеет. Влейте шоколадную смесь, добавьте набухшую манную массу и 10 г пищевого разрыхлителя, перемешайте до равномерного теста.
Испеките манник

Перелейте тесто в форму и разровняйте слоем около 4 см. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут, готовый манник должен подрумяниться по краям, а деревянная шпажка выходить без сырого теста.
Покройте шоколадной глазурью

Остудите манник в форме 15 минут. Растопите оставшиеся 90 г молочного шоколада с оставшимися 40 г сливочного масла, размешайте до блеска и распределите по теплой поверхности. Оставьте на 10 минут, затем нарежьте на 8 порций, когда глазурь слегка уплотнится.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
414,0 ккал	7,0 г	21,6 г	46,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте манник в духовке, при 180 градусах его края должны стать румяными, а шпажка выходить без сырого теста, но с несколькими влажными крошками. Храните пирог под крышкой при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трех суток, перед подачей дайте кусочку согреться 15 минут.