Суп с манными клецками на курином бульоне

Name: Суп с манными клецками на курином бульоне
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное 500 г; Вода питьевая 1600 мл; Лук репчатый 120 г; Морковь 160 г; Крупа манная (Манка) 80 г; Яйцо куриное 55 г; Масло сливочное 20 г; Соль 10 г; Укроп (Свежий) 10 г

7 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Суп с манными клецками на курином бульоне является домашним первым блюдом русской кухни, в котором прозрачная основа сочетается с мягкими крупяными клецками. Подобные супы ценят за понятную технологию и спокойный вкус, поэтому их часто готовят для семейного обеда. В этом варианте бульон варится из куриного бедра с репчатым луком, затем процеживается, чтобы сохранить чистый цвет и легкость. Морковь нарезается аккуратными кружочками и остается заметной в тарелке.

Для клецок манную крупу соединяют с куриным яйцом и сливочным маслом, после чего дают массе немного постоять. За это время крупа впитывает влагу, смесь становится густой и удобной для формования ложкой. При слабом кипении клецки увеличиваются в объеме, остаются нежными внутри и хорошо держат форму. Куриный бульон дает мягкий мясной вкус, морковь добавляет легкую сладость, а свежий укроп освежает аромат.

Суп подают сразу после варки, пока бульон горячий, а клецки сохраняют упругую поверхность и мягкую середину. В каждой порции удобно распределить несколько клецок и кружочки моркови, затем добавить мелко нарезанный укроп. Такое блюдо подходит для обычного обеда и хорошо воспринимается как простой домашний суп без тяжелой заправки. Сочетание доступных продуктов и аккуратной подачи делает его популярным вариантом для повседневного меню.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бедро куриное 500 г 3 1/4 шт.
Вода питьевая 1600 мл
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 160 г 1 1/2 шт.
Крупа манная (Манка) 80 г
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить суп с манными клецками

Время приготовления: 55 минут

Сварите прозрачный бульон

Положите куриное бедро и очищенный репчатый лук в кастрюлю, влейте 1600 мл питьевой воды и добавьте 8 г соли. Доведите до слабого кипения, снимите пену и варите 25 минут на небольшом огне, бульон должен оставаться прозрачным, а куриное мясо легко отделяться от кости.
Подготовьте манную массу

Пока варится бульон, растопите сливочное масло до жидкого состояния и остудите до теплого. Размешайте куриное яйцо с оставшимися 2 г соли, добавьте масло и манную крупу, затем перемешайте до густой однородной массы. Оставьте на 12 минут, масса должна набухнуть и медленно спадать с ложки.
Добавьте морковь

Выньте куриное бедро и репчатый лук, бульон процедите и верните в кастрюлю. Снимите мясо с кости и разберите на кусочки длиной около 2 сантиметров. Очищенную морковь нарежьте кружочками толщиной около 4 миллиметров, опустите в бульон и варите 6 минут, она должна стать немного мягче, но сохранить форму.
Сварите клецки

Смочите две чайные ложки горячим бульоном, набирайте небольшие порции манной массы и опускайте их в слабо кипящий бульон. Варите 8 минут, один раз аккуратно переверните, готовые клецки увеличатся примерно в полтора раза и всплывут.
Соберите и подайте суп

Верните куриное мясо в кастрюлю и прогрейте 2 минуты без сильного кипения. Разлейте суп по тарелкам, распределяя в каждой порции морковь и клецки, затем посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
381,0 ккал	30,7 г	19,5 г	19,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы клецки сохранили форму, после набухания крупы масса должна быть густой и медленно спадать с ложки, а бульон при варке должен лишь слабо кипеть. Подавайте суп сразу с укропом, а остатки храните в холодильнике не более двух суток, лучше отдельно от клецок.