Суп с манными клецками на курином бульоне
Суп с манными клецками на курином бульоне получается прозрачным, легким и с нежными упругими клецками. Общее время приготовления составляет 55 минут, подавайте суп горячим с кружочками моркови и свежим укропом.
Суп с манными клецками на курином бульоне относится к русской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 55 минут. Основу составляют куриное бедро, манная крупа, куриное яйцо, сливочное масло и морковь. Сначала варят и процеживают куриный бульон, затем в нем готовят морковь и сформованные ложкой манные клецки. Готовый суп подают горячим со свежим укропом.
Суп с манными клецками на курином бульоне является домашним первым блюдом русской кухни, в котором прозрачная основа сочетается с мягкими крупяными клецками. Подобные супы ценят за понятную технологию и спокойный вкус, поэтому их часто готовят для семейного обеда. В этом варианте бульон варится из куриного бедра с репчатым луком, затем процеживается, чтобы сохранить чистый цвет и легкость. Морковь нарезается аккуратными кружочками и остается заметной в тарелке.
Для клецок манную крупу соединяют с куриным яйцом и сливочным маслом, после чего дают массе немного постоять. За это время крупа впитывает влагу, смесь становится густой и удобной для формования ложкой. При слабом кипении клецки увеличиваются в объеме, остаются нежными внутри и хорошо держат форму. Куриный бульон дает мягкий мясной вкус, морковь добавляет легкую сладость, а свежий укроп освежает аромат.
Суп подают сразу после варки, пока бульон горячий, а клецки сохраняют упругую поверхность и мягкую середину. В каждой порции удобно распределить несколько клецок и кружочки моркови, затем добавить мелко нарезанный укроп. Такое блюдо подходит для обычного обеда и хорошо воспринимается как простой домашний суп без тяжелой заправки. Сочетание доступных продуктов и аккуратной подачи делает его популярным вариантом для повседневного меню.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить суп с манными клецками
Сварите прозрачный бульон
Положите куриное бедро и очищенный репчатый лук в кастрюлю, влейте 1600 мл питьевой воды и добавьте 8 г соли. Доведите до слабого кипения, снимите пену и варите 25 минут на небольшом огне, бульон должен оставаться прозрачным, а куриное мясо легко отделяться от кости.
Подготовьте манную массу
Пока варится бульон, растопите сливочное масло до жидкого состояния и остудите до теплого. Размешайте куриное яйцо с оставшимися 2 г соли, добавьте масло и манную крупу, затем перемешайте до густой однородной массы. Оставьте на 12 минут, масса должна набухнуть и медленно спадать с ложки.
Добавьте морковь
Выньте куриное бедро и репчатый лук, бульон процедите и верните в кастрюлю. Снимите мясо с кости и разберите на кусочки длиной около 2 сантиметров. Очищенную морковь нарежьте кружочками толщиной около 4 миллиметров, опустите в бульон и варите 6 минут, она должна стать немного мягче, но сохранить форму.
Сварите клецки
Смочите две чайные ложки горячим бульоном, набирайте небольшие порции манной массы и опускайте их в слабо кипящий бульон. Варите 8 минут, один раз аккуратно переверните, готовые клецки увеличатся примерно в полтора раза и всплывут.
Соберите и подайте суп
Верните куриное мясо в кастрюлю и прогрейте 2 минуты без сильного кипения. Разлейте суп по тарелкам, распределяя в каждой порции морковь и клецки, затем посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.