Чичаррон жареная свинина с капустой и томатами

Name: Чичаррон жареная свинина с капустой и томатами
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: Грудинка свиная 850 г; Белокочанная капуста 450 г; Помидоры (Томаты) 180 г; Лук репчатый 120 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 140 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло подсолнечное 20 мл; Кинза (Свежая) 10 г; Соль 7 г; Вода питьевая 120 мл

18 просмотров

1 ч 30 мин

5 порций

19.05.2026

Екатерина Зайцева

Чичаррон жареная свинина с капустой относится к сальвадорской кухне и считается популярным домашним блюдом для сытного обеда. Такое блюдо готовят из свиной грудинки, которую медленно вытапливают до румяной корочки. В Сальвадоре чичаррон часто подают вместе с тушеной капустой и свежими овощами. Главная особенность рецепта состоит в сочетании хрустящего мяса и мягкого овощного гарнира.

Для приготовления используют свиную грудинку с прослойками жира, белокочанную капусту, свежий томат и сладкий перец. Репчатый лук и свежий чеснок делают вкус насыщенным и ярким без сложных специй. Во время жарки свинина покрывается плотной золотистой корочкой, а внутри остается мягкой и сочной. Тушеная капуста должна сохранить легкую плотность и не превратиться в слишком мягкую массу.

Чичаррон подают горячим на большом сервированном блюде с капустой и свежей кинзой. Такое блюдо особенно популярно на семейных встречах и праздничных обедах благодаря насыщенному мясному вкусу. На столе золотистая свинина красиво контрастирует с яркими овощами и зеленью. Плотная текстура мяса и мягкая капуста делают подачу особенно сытной и выразительной.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Грудинка свиная 850 г
Белокочанная капуста 450 г 1/4 шт.
Помидоры (Томаты) 180 г 1 1/2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 140 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло подсолнечное 20 мл 1 1/4 ст.л.
Кинза (Свежая) 10 г 1/4 пуч
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Вода питьевая 120 мл

Кухня: Сальвадорская кухня, Центральноамериканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить чичаррон со свининой и тушеной капустой

Время приготовления: 90 минут

Подготовка мяса

Свиную грудинку нарежьте крупными кусками размером около 4 см. Посыпьте мясо солью и оставьте на 10 минут, чтобы поверхность слегка увлажнилась и лучше подрумянилась при жарке.
Обжаривание свинины

Разогрейте глубокую сковороду с подсолнечным маслом и выложите куски свиной грудинки. Обжаривайте мясо 35 минут на среднем огне, периодически переворачивая, пока поверхность не станет темно золотистой и хрустящей.
Подготовка овощей

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосками, репчатый лук нарежьте полукольцами, свежий томат и сладкий перец нарежьте средними кусками. Свежий чеснок измельчите мелкой крошкой.
Тушение капусты

Переложите часть вытопленного жира со сковороды в отдельную кастрюлю и обжарьте репчатый лук 3 минуты. Добавьте белокочанную капусту, сладкий перец, свежий томат, свежий чеснок и питьевую воду, затем тушите овощи 20 минут до мягкости.
Финальная подготовка

Проверьте готовность свиной грудинки. Корочка должна стать плотной и хрустящей, а мясо внутри должно легко разделяться ножом.
Подача блюда

Выложите тушеную капусту на сервированную тарелку и сверху разместите горячий чичаррон. Посыпьте блюдо измельченной свежей кинзой и подавайте сразу после приготовления.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
959,0 ккал	19,0 г	94,4 г	9,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте свиную грудинку сначала на среднем огне, чтобы жир постепенно вытопился и корочка стала равномерно хрустящей. Готовое мясо лучше подавать сразу после жарки, а тушеную капусту хранить отдельно в закрытом контейнере до двух дней.