Домашние пирожки жареные с картофелем на подсолнечном масле
Домашние пирожки жареные с картофелем получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи благодаря дрожжевому тесту и хорошо разогретому подсолнечному маслу. Общее время приготовления 125 минут, подавайте пирожки теплыми как сытную домашнюю закуску или дополнение к обеду.
Домашние пирожки жареные с картофелем на подсолнечном масле относятся к русской кухне. Рецепт рассчитан на 5 порций, общее время приготовления составляет 125 минут. Для теста нужны пшеничная мука, коровье молоко, сухие дрожжи, куриное яйцо и подсолнечное масло, а начинку готовят из свежего картофеля, репчатого лука и сливочного масла. Сформованные пирожки обжаривают на сковороде в разогретом подсолнечном масле до равномерной золотистой корочки.
Домашние жареные пирожки с картофелем относятся к простым и узнаваемым блюдам русской домашней кухни. Такие пирожки готовят из мягкого дрожжевого теста, формуют небольшими порциями и обжаривают на сковороде до ровной золотистой корочки. Для этого варианта важна умеренная толщина теста, чтобы оно успело пропечься одновременно с подрумяниванием поверхности. Начинка остается плотной и нежной, поэтому пирожки удобно есть руками сразу после короткого отдыха.
Основу вкуса дает картофель, размятый со сливочным маслом и соединенный с подрумяненным репчатым луком. Черный молотый перец делает начинку ароматнее, а небольшое количество соли подчеркивает сладость лука и мягкость картофеля. Дрожжевое тесто на молоке и курином яйце получается эластичным, легко удерживает начинку и после жарки сохраняет воздушный мякиш. Подсолнечное масло создает тонкую хрустящую оболочку и характерный вкус свежих домашних пирожков.
Пирожки лучше подавать теплыми, когда корочка еще слегка хрустит, а картофельная начинка остается мягкой и ароматной. Они подходят для семейного обеда, дороги или плотного перекуса, хорошо сочетаются с чаем и несладкими напитками. В домашней русской кухне такой способ приготовления ценят за доступные продукты, понятную технологию и возможность приготовить сразу несколько порций. После остывания пирожки можно недолго хранить в холодильнике и затем аккуратно прогреть перед подачей.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить домашние жареные пирожки с картофелем
Замесите дрожжевое тесто
Подогрейте коровье молоко примерно до 35 градусов, растворите в нем сухие дрожжи и белый сахар, оставьте на 5 минут. Добавьте куриное яйцо, 5 г соли, 30 мл подсолнечного масла и пшеничную муку, затем вымешивайте тесто 8 минут до мягкости, гладкости и легкой упругости.
Дайте тесту подняться
Соберите тесто в шар, накройте и оставьте в теплом месте на 60 минут. Готовое тесто должно увеличиться примерно в два раза и после легкого нажатия медленно восстанавливать форму.
Приготовьте картофельную начинку
Нарежьте свежий картофель кусками около 3 см и отваривайте 18 минут до мягкости, затем разомните со сливочным маслом, 5 г соли и черным молотым перцем. Репчатый лук нарежьте кубиками около 5 мм и обжаривайте на 20 мл подсолнечного масла 7 минут до золотистого оттенка, после чего соедините с картофелем и остудите начинку до теплого состояния.
Сформуйте пирожки
Разделите подошедшее тесто на 10 равных частей и раскатайте каждую в круг около 12 см. В центр положите примерно по 65 г картофельной начинки, плотно защипните края и слегка приплюсните заготовки до толщины около 2 см, затем оставьте их на 10 минут.
Разогрейте масло для жарки
Влейте оставшееся подсолнечное масло в глубокую сковороду и прогрейте примерно до 170 градусов. Масло готово, когда маленький кусочек теста сразу начинает активно пузыриться, но не темнеет в первые секунды.
Обжарьте и подавайте
Выкладывайте пирожки в масло небольшими партиями и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны до ровной золотистой корочки. Переложите готовые пирожки на бумажную салфетку на 2 минуты, затем подавайте теплыми, когда тесто остается мягким внутри, а поверхность слегка хрустит.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.