Эмпанадас с мясной начинкой сочные чилийские пирожки с говядиной

Name: Эмпанадас с мясной начинкой сочные чилийские пирожки с говядиной
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Фарш говяжий 500 г; Лук репчатый 250 г; Яйцо куриное 110 г; Оливки 100 г; Масло сливочное 80 г; Вода питьевая 150 мл; Масло растительное 30 мл; Соль 10 г; Паприка сладкая 5 г; Перец черный молотый 3 г; Кумин 3 г

10 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 11.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Эмпанадас с мясной начинкой являются традиционным блюдом чилийской кухни, которое представляет собой запеченные пирожки с закрытой фигурной формой. Это популярная выпечка с тонким тестом и насыщенной мясной начинкой. Особенность рецепта заключается в сочетании румяной корочки и сочного наполнения. Эмпанадас часто готовят для семейных обедов и праздничных встреч.

В рецепте используются пшеничная мука, говядина фарш, репчатый лук, куриное яйцо и зеленые оливки для создания характерного вкуса. Мясная начинка получается ароматной благодаря обжариванию с овощами и специями. Тонкое тесто после запекания становится плотным снаружи и мягким внутри. Готовые пирожки имеют насыщенный мясной аромат и приятную текстуру.

Эмпанадас с мясной начинкой подают на сервированном столе горячими или теплыми с овощами и соусами. Блюдо остается популярным благодаря удобной форме и яркому вкусу латиноамериканской кухни. Такой рецепт подходит для домашнего ужина, перекуса и праздничного меню.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Фарш говяжий 500 г
Лук репчатый 250 г 2 шт
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Оливки 100 г
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Вода питьевая 150 мл
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Кумин 3 г 3/4 ч.л.

Кухня: Чилийская кухня, Южноамериканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить эмпанадас с мясной начинкой из говядины по чилийскому рецепту

Время приготовления: 90 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, соль и сливочное масло до получения крошки. Добавьте воду и замесите плотное эластичное тесто, затем оставьте его на 30 минут под полотенцем.
Приготовление мясной начинки

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле 5 минут до мягкости. Добавьте говядина фарш, сладкую паприку, кумин и черный молотый перец, готовьте 15 минут до изменения цвета мяса.
Добавление начинки

Нарежьте зеленые оливки небольшими кусочками. Добавьте их к остывшей мясной начинке и перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Формирование эмпанадас

Раскатайте тесто толщиной около 3 мм и вырежьте круги диаметром 12 см. Выложите мясную начинку в центр каждого круга, добавьте кусочек вареного куриного яйца и защипните края.
Запекание пирожков

Выложите эмпанадас на противень и смажьте поверхность оставшимся куриным яйцом. Запекайте при 190 градусах 25 минут до золотистой корочки.
Подача блюда

Дайте готовым эмпанадас немного остыть после духовки и подайте на сервированном столе. Нарежьте пирожки перед подачей только при необходимости, чтобы сохранить сочность начинки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
714,0 ккал	24,7 г	38,3 г	67,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Охладите мясную начинку перед наполнением теста, чтобы края эмпанадас хорошо закрывались и сохраняли форму при запекании. Храните готовые пирожки в холодильнике до 3 дней и разогревайте в духовке при 170 градусах для сохранения хрустящей поверхности.