Тонкие лепёшки для тако с гороховой мукой

Name: Тонкие лепёшки для тако с гороховой мукой
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Мука гороховая 120 г; Мука пшеничная 120 г; Вода питьевая 180 мл; Масло оливковое 20 мл; Соль 4 г

12 просмотров

35 мин

8 порций

Дата публикации: 09.09.2026

Автор рецепта:

Тонкие лепёшки для тако представляют собой домашнюю основу для мексиканских закусок с начинками из мяса, овощей, бобовых и соусов. В традиционной мексиканской кухне лепёшки чаще готовят из кукурузной или пшеничной муки, а вариант с гороховой мукой является современной домашней интерпретацией. Гороховая мука придаёт тесту нежный кремовый оттенок и лёгкий бобовый вкус. После быстрого приготовления на сухой сковороде поверхность покрывается небольшими румяными пятнами, а середина остаётся мягкой.

Основу теста составляет сочетание гороховой и пшеничной муки, благодаря которому лепёшки сохраняют характерный вкус и при этом легко сгибаются. Тёплая питьевая вода помогает быстро увлажнить муку, а оливковое масло делает готовые изделия более пластичными. Небольшое количество соли подчёркивает вкус, не перебивая аромат гороховой муки. После короткого отдыха тесто становится податливым, поэтому его можно раскатать в очень тонкие круглые пласты без разрывов.

Готовые лепёшки удобно складывать стопкой сразу после сковороды, чтобы тепло и пар сохранили их мягкость. Их подают тёплыми и наполняют подготовленной начинкой непосредственно перед едой. Нейтральный вкус позволяет сочетать такую основу как с насыщенными мясными начинками, так и со свежими овощами. Домашние лепёшки особенно удобны для тако, поскольку остаются гибкими и не ломаются при складывании.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука гороховая 120 г
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Вода питьевая 180 мл
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л

Кухня: Мексиканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить тонкие лепёшки для тако на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Смешайте сухие ингредиенты

Соедините гороховую муку, пшеничную муку и соль в глубокой миске. Перемешайте до равномерного распределения соли и однородного цвета мучной смеси.
Замесите мягкое тесто

Подогрейте питьевую воду примерно до 40 градусов, влейте её к мучной смеси вместе с оливковым маслом. Вымешивайте тесто около 5 минут, пока оно не станет мягким, гладким и перестанет заметно липнуть к рукам.
Дайте тесту отдохнуть

Соберите тесто в шар и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. После отдыха масса должна стать более эластичной и легко раскатываться без растрескивания краёв.
Раскатайте лепёшки

Разделите тесто на 8 одинаковых частей и сформируйте гладкие шарики. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 18 сантиметров и толщиной примерно 1,5 миллиметра.
Обжарьте на сухой сковороде

Хорошо разогрейте сухую сковороду и готовьте каждую лепёшку около 50 секунд с первой стороны, пока не появятся пузырьки и светло коричневые пятна. Переверните и готовьте ещё около 35 секунд, затем складывайте готовые лепёшки стопкой, чтобы они сохранили мягкость.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
118,0 ккал	4,5 г	2,7 г	18,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Раскатывайте тесто до толщины около 1,5 миллиметра и снимайте лепёшку со сковороды, когда появятся небольшие коричневые пятна, а поверхность останется мягкой. Храните остывшие лепёшки в закрытом контейнере до двух суток, а перед подачей прогревайте их на сухой сковороде по 15 секунд с каждой стороны.