Греческие лепешки для гироса из пресного теста

Name: Греческие лепешки для гироса из пресного теста
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 400 г; Вода питьевая 230 мл; Масло оливковое 30 мл; Соль 7 г

10 просмотров

55 мин

8 порций

Дата публикации: 19.08.2026

Автор рецепта:

Греческие лепешки для гироса из пресного теста представляют собой тонкую и мягкую основу, характерную для греческой уличной кухни. Их готовят без дрожжей, поэтому тесто не требует длительного подъема и сохраняет плотную, но гибкую структуру. После жарки на сухой сковороде на поверхности появляются золотистые и коричневые пятна, а середина остается мягкой. Лепешки легко складываются и подходят для традиционной подачи гироса.

Основу теста составляют пшеничная мука, теплая питьевая вода, оливковое масло и соль. Теплая вода помогает муке быстрее впитать влагу, благодаря чему тесто становится гладким и податливым после недолгого вымешивания. Оливковое масло придает легкий характерный аромат и делает готовые лепешки нежнее. После отдыха тесто легко раскатывается в тонкие круглые пласты и почти не стягивается обратно.

Готовые лепешки складывают стопкой сразу после сковороды, чтобы тепло и пар сохранили их мягкость. Подают их теплыми, пока поверхность остается эластичной, а поджаренные участки дают приятный аромат. В греческой кухне такие лепешки ценят за удобную форму и способность сгибаться без растрескивания. Домашний вариант особенно удобен тем, что для него не требуется духовка, а вся тепловая обработка проходит на обычной сковороде.

Ингредиенты (4)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 400 г 16 ст.л.
Вода питьевая 230 мл
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Греческая кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить греческие лепешки для гироса

Время приготовления: 55 минут

Замесите пресное тесто

Смешайте 400 г пшеничной муки и 7 г соли. Влейте 230 мл теплой питьевой воды и 30 мл оливкового масла, перемешайте до влажных крошек, затем вымешивайте около 7 минут до гладкого и мягкого теста, которое почти не липнет к рукам.
Дайте тесту отдохнуть

Соберите тесто в плотный шар, накройте и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. За это время тесто станет заметно эластичнее и будет легче раскатываться без разрывов.
Разделите заготовки

Разделите отдохнувшее тесто на 8 равных частей и скатайте каждую в гладкий шар. Держите заготовки накрытыми, чтобы поверхность не подсыхала во время дальнейшей работы.
Раскатайте лепешки

Каждый шар расплющите ладонью и раскатайте в круг толщиной около 2 мм и диаметром примерно 20 см. Готовая заготовка должна быть тонкой и равномерной, без толстого края.
Обжарьте на сухой сковороде

Хорошо разогрейте сухую сковороду на огне чуть выше среднего. Обжаривайте каждую лепешку около 60 секунд с первой стороны и около 45 секунд со второй, пока появятся выраженные коричневые пятна, затем складывайте готовые лепешки стопкой и держите накрытыми до подачи.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
205,0 ккал	4,5 г	4,0 г	37,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не пересушивайте лепешки: снимайте их со сковороды, когда появились заметные коричневые пятна, а поверхность остается мягкой и легко сгибается. Подавайте лепешки теплыми, а остывшие храните в закрытом контейнере до двух суток и перед подачей недолго прогревайте на сухой сковороде.