Самосы из гороховой муки с ароматной начинкой

Name: Самосы из гороховой муки с ароматной начинкой
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Мука гороховая 200 г; Мука пшеничная 80 г; Вода питьевая 120 мл; Масло растительное 540 мл; Соль 8 г; Картофель (Картошка) 300 г; Горошек свежий 80 г; Лук репчатый 80 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 10 г; Карри 6 г; Куркума 2 г; Кориандр 3 г

135 просмотров

1 ч 10 мин

8 порций

Дата публикации: 11.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Самосы из гороховой муки с ароматной начинкой является удобной закуской для семейного меню и фуршета. Блюдо связано с традициями индийской кухни. Хрустящие самосы на основе гороховой муки дают яркий вкус и золотой цвет. Начинка выходит сочной и пряной. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

Основу рецепта составляют самосы, гороховая мука, пряная начинка, жареное тесто, чатни и хрустящее тесто. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Блюдо лучше собирать незадолго до подачи, чтобы сохранить свежесть и текстуру. Для блюда «Самосы из гороховой муки с ароматной начинкой» такая подача подчеркивает вкус компонента «самосы» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Самосы из гороховой муки с ароматной начинкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовить продукты

Отмерьте муку гороховую и пшеничную. Очистите картофель. Измельчите лук, чеснок и имбирь. Подготовьте специи чтобы они были под рукой.
Приготовить тесто

Соедините муку гороховую и пшеничную и добавьте соль. Влейте воду комнатной температуры и масло. Замесите плотное однородное тесто. Накройте миску и оставьте тесто на 15 минут чтобы оно стало мягче и эластичнее.
Приготовить начинку

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения. Опустите в кипящую воду очищенный картофель и варите его до мягкости примерно 15 минут. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Разогрейте сковороду и влейте масло. Добавьте лук чеснок и имбирь и жарьте до мягкости. Всыпьте карри куркуму кориандр и перемешайте. Добавьте зеленый горошек и картофель. Посолите и прогрейте начинку 2 минуты.
Сформировать самосы

Разделите тесто на небольшие шарики одинакового размера. Каждый шарик раскатайте в круг средней толщины. Разрежьте круг на две половины. Сложите половину круга в форму конуса и защипните край. Заполните конус начинкой и плотно закройте верхний край чтобы начинка не вытекала.
Подготовиться к жарке

Поставьте на плиту глубокую сковороду и влейте много масла чтобы самосы свободно погружались в него. Включите средний огонь и прогрейте масло до температуры около 170 градусов.
Обжарить самосы

Опустите самосы в горячее масло и жарьте их до равномерного золотистого цвета. Переворачивайте самосы щипцами чтобы они прожарились со всех сторон. Жарьте примерно 5 минут. Переложите готовые самосы на бумажные полотенца чтобы убрать лишнее масло.
Подача

Подавайте самосы горячими с йогуртовым соусом или чатни. Можно украсить свежей зеленью.