Вафли на гороховой муке с укропом

Name: Вафли на гороховой муке с укропом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мука гороховая 180 г; Мука пшеничная 70 г; Кефир 260 мл; Яйцо куриное 110 г; Масло растительное 40 мл; Разрыхлитель 8 г; Соль 4 г; Паприка сладкая 3 г; Укроп (Свежий) 15 г

19 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 09.09.2026

Автор рецепта:

Несладкие вафли на гороховой муке являются современной вариацией бельгийской вафельной традиции. Гороховая мука придает тесту характерный ореховый оттенок вкуса и теплый золотистый цвет после выпечки. Вафли готовят в хорошо разогретой вафельнице, благодаря чему поверхность быстро схватывается и становится хрустящей. Внутри сохраняется мягкая и слегка влажная пористая структура.

Основу теста составляет гороховая мука с небольшим количеством пшеничной муки, которая помогает вафлям держать форму и не крошиться. Кефир и куриные яйца делают массу пластичной, а пищевой разрыхлитель создает равномерные воздушные поры. Сладкая паприка добавляет мягкий пряный аромат, а свежий укроп освежает насыщенный вкус гороховой муки. Растительное масло помогает получить тонкую румяную поверхность без излишней сухости.

Такие вафли удобно подавать горячими на завтрак, обед или в качестве несладкой закуски. После выпечки их лучше ненадолго оставить на решетке, чтобы пар не размягчил хрустящую корочку. Вафли хорошо сохраняют форму, поэтому подходят для порционной подачи и их удобно брать руками. Сочетание простой технологии и выразительной текстуры делает этот вариант интересной альтернативой привычным сладким вафлям.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука гороховая 180 г
Мука пшеничная 70 г 2 3/4 ст.л.
Кефир 260 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Паприка сладкая 3 г 3/4 ч.л.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.

Кухня: Бельгийская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить вафли из гороховой муки с укропом

Время приготовления: 30 минут

Соедините сухие ингредиенты

Смешайте гороховую и пшеничную муку с пищевым разрыхлителем, солью и сладкой паприкой. Перемешивайте около минуты, чтобы разрыхлитель и специи распределились равномерно по всей смеси.
Подготовьте жидкую основу

В отдельной миске размешайте куриные яйца с кефиром и 30 мл растительного масла до однородной текучей массы. Сильного взбивания не требуется, достаточно полностью соединить белки и желтки с кефиром.
Замесите тесто

Постепенно введите сухую смесь в жидкую основу и перемешайте до исчезновения сухих участков муки. Свежий укроп мелко нарежьте кусочками около 2 мм, вмешайте в тесто и оставьте массу на 5 минут, чтобы гороховая мука впитала влагу.
Разогрейте вафельницу

Хорошо разогрейте вафельницу в течение примерно 5 минут и смажьте рабочие поверхности оставшимися 10 мл растительного масла. Поверхность должна быть горячей до закладки первой порции теста.
Испеките вафли

Распределяйте тесто по форме вафельницы умеренным слоем и выпекайте каждую порцию примерно 3 или 4 минуты. Готовые вафли должны легко отделяться от пластин, иметь золотистую поверхность и сухую хрустящую корочку, после чего переложите их на решетку и подавайте горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
355,0 ккал	15,8 г	14,5 г	39,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Выпекайте вафли до равномерной золотистой поверхности и сразу перекладывайте на решетку, тогда выходящий пар не размягчит корочку. Остывшие вафли храните в закрытом контейнере в холодильнике и перед подачей прогревайте в вафельнице до восстановления хруста.