Блюда с рисом Блюда с фасолью Веганские блюда Гарниры

Карибский рис с бобами на кокосовом молоке и ямайском перце

Name: Карибский рис с бобами на кокосовом молоке и ямайском перце
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 320 г; Фасоль красная консервированная 400 г; Молоко кокосовое 400 мл; Вода питьевая 300 мл; Лук репчатый 120 г; Лук зелёный 60 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Масло растительное 25 мл; Перец ямайский 3 г; Тимьян (Сушёный) 2 г; Перец черный молотый 1 г; Соль 8 г

6 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 20.09.2026

Автор рецепта:

Карибский рис с бобами представляет собой сытное блюдо из риса и красной фасоли, которое особенно тесно связано с ямайской кухней. На островах подобные сочетания готовят как повседневный гарнир и как самостоятельную еду, насыщая крупу ароматами пряностей и кокоса. В этом варианте рис томится в одной кастрюле вместе с фасолью, поэтому зерна впитывают вкус жидкости и остаются сочными. Ямайский перец задает теплый пряный тон без резкой остроты.

Длиннозерный рис дает рассыпчатую основу, а красная фасоль добавляет мягкость и плотность. Кокосовое молоко делает вкус округлым и слегка сладковатым, при этом репчатый и зеленый лук создают свежий овощной фон. Чеснок, сушеный тимьян и ямайский перец раскрываются после короткого прогревания в растительном масле. Готовое блюдо должно быть мягким, но не кашеобразным, с отдельными зернами риса и целыми бобами.

Подавайте карибский рис с бобами горячим сразу после короткого отдыха под крышкой. Он подходит для обеда и ужина, его удобно раскладывать в глубокие тарелки, слегка разрыхляя зерна перед подачей. Остатки хорошо сохраняют структуру и подходят для разогревания на следующий день под крышкой на слабом огне. Популярность такого сочетания объясняется простой технологией, доступными продуктами и выразительным ароматом, который получается без сложной подготовки.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Ямайская кухня, Карибская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить карибский рис с бобами и ямайским перцем

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте рис и фасоль

Промывайте 320 г длиннозерного риса в прохладной воде, пока стекающая вода не станет почти прозрачной, затем хорошо откиньте рис. С 400 г красной консервированной фасоли полностью слейте жидкость, бобы должны остаться целыми.
Сделайте ароматную основу

Нарежьте 120 г репчатого лука кубиками около 5 мм, 40 г зеленого лука кусочками около 5 мм, измельчите 12 г свежего чеснока. Разогрейте 25 мл растительного масла на среднем огне, готовьте репчатый и зеленый лук 4 минуты до мягкости без сильного подрумянивания, затем добавьте чеснок, 3 г молотого ямайского перца, 2 г сушеного тимьяна, 1 г черного молотого перца и 8 г соли, прогревайте еще 30 секунд до яркого аромата.
Добавьте жидкость и крупу

Влейте 400 мл кокосового молока и 300 мл питьевой воды, доведите смесь до спокойного кипения. Добавьте промытый рис и красную фасоль, один раз аккуратно перемешайте, чтобы бобы распределились равномерно.
Доведите рис до готовности

Уменьшите огонь до минимального, плотно накройте кастрюлю и готовьте 18 минут без перемешивания. К концу варки жидкость должна впитаться, на поверхности появятся небольшие отверстия от пара, а зерна станут мягкими.
Дайте настояться и подавайте

Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, затем аккуратно разрыхлите рис вилкой, сохраняя фасоль целой. Добавьте оставшиеся 20 г зеленого лука, перемешайте один раз и подавайте блюдо горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
652,0 ккал	13,3 г	25,9 г	87,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После выключения огня оставьте рис под крышкой на 10 минут, готовые зерна должны быть мягкими внутри и оставаться отдельными. Храните блюдо в закрытой емкости в холодильнике до 2 суток, перед подачей разогревайте его под крышкой на слабом огне.