Суп калалу с зеленью и мясом в густом кокосовом бульоне

Name: Суп калалу с зеленью и мясом в густом кокосовом бульоне
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Говядина 700 г; Листья амаранта 500 г; Бамия (Окра) 250 г; Молоко кокосовое 400 мл; Лук репчатый 160 г; Чеснок (Свежий) 18 г; Зелёный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Тимьян (Свежий) 10 г; Кинза (Свежая) 20 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 1200 мл; Перец черный молотый 2 г; Соль 14 г

11 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 22.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Суп калалу с зеленью и мясом является традиционным блюдом тринидадской кухни. Его готовят из листовой зелени, бамии, кокосового молока и мясного бульона. Блюдо отражает карибскую привычку соединять насыщенные овощные вкусы с мягкими пряностями. Готовый суп имеет густую текстуру, глубокий зеленый цвет и выраженный аромат свежих трав.

Основу рецепта составляют охлажденная говядина, свежие листья амаранта и свежая бамия. Кокосовое молоко делает бульон мягким и сливочным, а репчатый лук и свежий чеснок создают насыщенную ароматную основу. Свежий тимьян, свежая кинза и зеленый сладкий перец добавляют травяные и овощные оттенки. Правильно приготовленная говядина легко разделяется вилкой, а зелень становится нежной без грубых волокон.

Горячий калалу подают в глубоких керамических тарелках вместе с мясными кусочками и густым зеленым бульоном. Суп подходит для семейного обеда, плотного ужина и знакомства с карибской кухней. Перед подачей блюдо выдерживают под крышкой пять минут, чтобы кокосовый вкус и травяной аромат полностью соединились. Популярность рецепта объясняется сытностью, выразительной текстурой и гармоничным сочетанием мяса, зелени и кокосового молока.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Говядина 700 г
Листья амаранта 500 г 6 1/4 шт
Бамия (Окра) 250 г 25 шт.
Молоко кокосовое 400 мл
Лук репчатый 160 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 18 г 3 1/2 шт.
Зелёный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Тимьян (Свежий) 10 г 5 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 1200 мл
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 14 г 2 3/4 ч.л

Кухня: Тринидадская кухня, Карибская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить тринидадский суп калалу с говядиной и зеленью

Время приготовления: 90 минут

Приготовление говядины

Нарежьте охлажденную говядину кубиками размером около трех сантиметров. Положите мясо в кастрюлю, влейте 900 мл питьевой воды, добавьте 6 г соли и варите 55 минут при слабом кипении, пока говядина не станет мягкой и не будет легко разделяться вилкой.
Подготовка овощей и зелени

Нарежьте репчатый лук и зеленый сладкий перец мелкими кубиками. Свежую бамию нарежьте кружками толщиной около пяти миллиметров, свежий чеснок, свежий тимьян и свежую кинзу мелко измельчите, свежие листья амаранта нарежьте полосками шириной около одного сантиметра.
Приготовление овощной основы

Разогрейте растительное рафинированное масло в глубокой кастрюле и добавьте репчатый лук. Готовьте 5 минут при среднем нагреве, затем добавьте зеленый сладкий перец и свежий чеснок, после чего обжаривайте еще 3 минуты до мягкости и выраженного аромата.
Добавление зелени и бамии

Добавьте свежие листья амаранта, свежую бамию, свежий тимьян, молотый черный перец и оставшиеся 8 г соли. Перемешивайте 3 минуты, пока зелень не уменьшится в объеме, а бамия не начнет выделять густой сок.
Варка супа

Добавьте мягкую говядину вместе с мясным бульоном, влейте кокосовое молоко и оставшиеся 300 мл питьевой воды. Доведите суп до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока зелень не станет полностью нежной, а бульон не приобретет густую однородную текстуру.
Завершение и подача

Добавьте свежую кинзу и осторожно перемешайте суп. Оставьте блюдо под крышкой на 5 минут, затем подавайте горячим, когда говядина остается мягкой, а кокосовый бульон становится густым и ароматным.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
478,0 ккал	25,6 г	36,6 г	12,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте свежую бамию тонкими кружками и тушите вместе с зеленью до полного размягчения, тогда суп приобретет естественную густоту без мучной добавки. Храните готовый калалу в закрытой емкости в холодильнике не более 36 часов и разогревайте при слабом нагреве без активного кипения.