Манты с говядиной и тыквой сочная начинка в тонком тесте по традиционному рецепту

Name: Манты с говядиной и тыквой сочная начинка в тонком тесте по традиционному рецепту
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 600 г; Вода питьевая 250 мл; Яйцо куриное 55 г; Говядина 700 г; Тыква 400 г; Лук репчатый 400 г; Масло растительное 30 мл; Соль 12 г; Перец черный молотый 5 г; Зира 5 г

1 просмотр

2 ч

6 порций

Дата публикации: 14.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Манты с говядиной и тыквой являются традиционным блюдом центральноазиатской кухни, в котором сочетаются тонкое тесто и ароматная мясная начинка. Добавление тыквы делает начинку более сочной и придает блюду мягкий сладковатый оттенок. Рецепт подходит для семейного обеда и праздничной подачи.

В рецепте используются мука пшеничная, говядина мякоть, тыква свежая, лук репчатый и специи. Мясо сохраняет насыщенный вкус благодаря приготовлению на пару, а тыква добавляет нежность и сочность. Лук помогает сохранить влажность начинки и раскрывает аромат всех компонентов.

Подают манты горячими сразу после приготовления с маслом сливочным, сметаной или соусами. Блюдо подходит для семейных встреч и традиционного застолья. Популярность рецепта связана с сытностью, ароматной начинкой и особой техникой приготовления на пару.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 600 г 24 ст.л.
Вода питьевая 250 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Говядина 700 г
Тыква 400 г
Лук репчатый 400 г 3 1/4 шт
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 5 г 1 3/4 ч.л.
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить манты с говядиной и тыквой на пару

Время приготовления: 120 минут

Подготовка теста

Соедините муку пшеничную, воду питьевую, яйцо куриное и соль, замесите плотное эластичное тесто. Накройте его и оставьте на 30 минут для отдыха.
Подготовка начинки

Нарежьте говядину мякоть мелкими кубиками, добавьте тыкву свежую и лук репчатый, нарезанные небольшими кусочками.
Приправление начинки

Добавьте масло растительное, соль, перец черный молотый и зиру молотую, тщательно перемешайте начинку.
Формирование мантов

Раскатайте тесто тонким пластом, нарежьте квадратами, выложите начинку и защипните края каждого изделия.
Приготовление на пару

Смажьте ярусы мантоварки маслом растительным, разместите манты и готовьте на пару около 45 минут до полной готовности теста и мяса.
Подача блюда

Выложите горячие манты на тарелки, добавьте масло сливочное или сметану и подавайте с зеленью свежей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
702,0 ккал	32,7 г	26,1 г	84,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте говядину мякоть и тыкву свежую мелкими кубиками, а не измельчайте в фарш, чтобы сохранить сочную структуру начинки. Не раскатывайте тесто слишком толстым, тогда манты получатся нежными и хорошо пропитаются ароматом начинки.