Манты с говядиной и зеленью сочная начинка в домашнем тесте

Name: Манты с говядиной и зеленью сочная начинка в домашнем тесте
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 600 г; Вода питьевая 250 мл; Яйцо куриное 55 г; Говядина 700 г; Лук репчатый 400 г; Кинза (Свежая) 30 г; Укроп (Свежий) 30 г; Масло растительное 20 мл; Перец черный молотый 4 г; Соль 12 г

23 просмотра

1 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 10.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Манты с говядиной и зеленью являются традиционным блюдом среднеазиатской кухни, которое готовят с тонким тестом и насыщенной мясной начинкой. Особенность блюда заключается в приготовлении на пару, благодаря чему мясо сохраняет сочность. Домашние манты имеют нежную текстуру и выразительный аромат.

В рецепте используются говядина мякоть, лук репчатый, кинза свежая, укроп свежий и тесто из муки пшеничной. Рубленое мясо сохраняет плотность и насыщенный вкус, а большое количество лука делает начинку сочной. Свежая зелень добавляет блюду яркий аромат и легкий пряный оттенок.

Готовые манты подают на сервированном столе сразу после приготовления. Блюдо подходит для семейного обеда, праздничного ужина и традиционной домашней кухни. Популярность рецепта объясняется сытной начинкой, удобной порционной подачей и насыщенным вкусом.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 600 г 24 ст.л.
Вода питьевая 250 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Говядина 700 г
Лук репчатый 400 г 3 1/4 шт
Кинза (Свежая) 30 г 1/2 пуч
Укроп (Свежий) 30 г 1/2 пуч.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить манты с говядиной зеленью и сочной начинкой

Время приготовления: 90 минут

Подготовка теста

Соедините муку пшеничную, воду, яйцо куриное и соль. Замесите плотное эластичное тесто, накройте его и оставьте на 30 минут для отдыха.
Подготовка мясной начинки

Нарежьте говядину мякоть мелкими кубиками размером около 5 мм, лук репчатый измельчите такими же кусочками. Добавьте кинзу свежую, укроп свежий, перец черный молотый и соль, затем тщательно перемешайте начинку.
Формирование мантов

Раскатайте тесто тонким слоем толщиной около 2 мм и нарежьте квадратные заготовки размером 10 см. Выложите мясную начинку в центр каждой заготовки и соедините края теста.
Приготовление на пару

Смажьте ярусы пароварки маслом растительным и разместите манты с расстоянием между изделиями. Готовьте блюдо на пару 45 минут, пока тесто не станет мягким, а мясная начинка полностью приготовится.
Подача блюда

Переложите горячие манты на сервированную тарелку и подайте сразу после приготовления. Дополните блюдо сметаной или свежей зеленью.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
672,0 ккал	32,0 г	24,3 г	81,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте говядину мякоть и лук мелкими кубиками, а не измельчайте в мясорубке, чтобы начинка сохранила сочную структуру после приготовления. Готовые манты храните в холодильнике до 48 часов и разогревайте на пару перед подачей.