Лепёшка с пряной морковью и зирой

Name: Лепёшка с пряной морковью и зирой
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 320 г; Йогурт натуральный 180 мл; Вода питьевая 60 мл; Масло оливковое 35 мл; Соль 6 г; Морковь 260 г; Зира 3 г; Паприка сладкая 3 г; Чеснок (Свежий) 8 г

31 просмотр

45 мин

4 порции

Дата публикации: 27.08.2026

Автор рецепта:

Лепёшка с пряной морковью и зирой представляет собой домашний вариант сковородной лепёшки в духе турецкой кухни. Рецепт опирается на традицию тонких лепёшек, которые готовят на хорошо разогретой поверхности и подают с теплой начинкой. Здесь основу не выпекают в духовке, а быстро подрумянивают на сухой сковороде, поэтому поверхность покрывается золотистыми пятнами, а середина сохраняет эластичность. Морковь добавляется уже готовой, чтобы внутри оставались заметны отдельные яркие ленты.

Тесто на натуральном йогурте, воде и оливковом масле получается нежным без дрожжей и не требует долгой расстойки. Свежую морковь снимают тонкими лентами, затем недолго прогревают с чесноком, молотой зирой и сладкой паприкой. Такая обработка сохраняет легкую упругость овоща, одновременно раскрывая его естественную сладость. Пряности дают теплый насыщенный аромат, который хорошо сочетается с нейтральным вкусом мягкой пшеничной лепёшки.

Готовые лепёшки лучше наполнять сразу после сковороды, пока они особенно гибкие и легко удерживают начинку. Их можно сложить пополам или свернуть свободным конвертом, оставив часть морковных лент видимой по краям. Блюдо удобно подавать как теплую закуску, легкий обед или дополнение к овощному столу. На тарелке мягкие складки теста и яркая морковь создают простую выразительную подачу. Такой формат ценят в домашней кухне за доступные продукты, понятную технику и яркий пряный вкус.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 320 г 12 3/4 ст.л.
Йогурт натуральный 180 мл 7 1/4 ст.л.
Вода питьевая 60 мл
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Морковь 260 г 2 1/2 шт.
Зира 3 г 3/4 ч.л.
Паприка сладкая 3 г 3/4 ч.л.
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить лепёшку с пряной морковью на сковороде

Время приготовления: 45 минут

Замесите мягкое тесто

Смешайте 320 г пшеничной муки с 4 г соли. Добавьте 180 г натурального йогурта, 60 мл питьевой воды и 20 мл оливкового масла, замешивайте мягкое тесто около 6 минут. Оставьте его на 15 минут, после отдыха тесто должно стать гладким и легко растягиваться.
Приготовьте пряную морковь

Свежую морковь очистите и снимите овощечисткой лентами толщиной около 1 мм. Свежий чеснок мелко нарежьте. Разогрейте 15 мл оливкового масла, готовьте морковь 4 минуты, затем добавьте чеснок, 3 г молотой зиры, 3 г сладкой паприки и оставшиеся 2 г соли. Прогревайте еще 1 минуту, пока морковные ленты не станут гибкими, но сохранят форму.
Раскатайте лепёшки

Разделите отдохнувшее тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 2 мм и диаметром примерно 22 см. Заготовки должны быть тонкими, ровными и достаточно эластичными для складывания.
Обжарьте на сковороде

Хорошо разогрейте сухую сковороду и готовьте каждую лепёшку примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Снимайте лепёшку, когда появятся отдельные золотистые пятна, а середина останется мягкой. Готовые лепёшки складывайте стопкой, чтобы они не теряли гибкость.
Добавьте начинку и подайте

Распределите теплую пряную морковь между 4 лепёшками, выкладывая ее ближе к центру. Сложите каждую лепёшку пополам так, чтобы часть морковных лент оставалась видимой у края. Подавайте сразу, пока тесто мягкое, а начинка теплая и ароматная.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
409,0 ккал	10,0 г	10,1 г	68,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не пересушивайте лепёшки, снимайте их со сковороды, когда на обеих сторонах появятся золотистые пятна, а центр останется мягким и легко сгибается. Остывшие лепёшки и морковную начинку храните отдельно в холодильнике до 24 часов, перед подачей прогрейте лепёшки по 20 секунд с каждой стороны и только затем наполняйте.