Рис с орехами и сумаком на сливочном масле

Name: Рис с орехами и сумаком на сливочном масле
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 300 г; Вода питьевая 520 мл; Масло сливочное 40 г; Миндаль 50 г; Фундук 50 г; Орехи кешью 40 г; Сумах 8 г; Соль 6 г

9 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 14.09.2026

Автор рецепта:

Рис с орехами и сумаком это ароматный вариант рассыпчатого риса, характерный для турецкой домашней кухни. В нем нейтральная крупа становится основой для насыщенной ореховой добавки и терпкой кислинки сумаха. Блюдо напоминает простой праздничный рис, где особенно важны отдельные зерна и контраст мягкой основы с хрустящей добавкой. Такой вариант удобно готовить для семейного обеда или спокойного домашнего ужина.

Для основы используется длиннозерный рис, который сначала прогревается в сливочном масле, а затем доходит под крышкой в точно отмеренной воде. Миндаль, фундук и кешью обжариваются отдельно до золотистых краев, поэтому сохраняют хруст и выраженный аромат. Сумах добавляется после приготовления, чтобы его фруктовая кислинка оставалась свежей и сохраняла характерный цвет. Сливочное масло связывает вкус крупы и орехов, а соль делает пряную ноту заметнее без лишней резкости.

Готовый рис подают горячим, слегка разрыхлив и распределив сверху оставшиеся орехи и сумах. Он подходит для семейного обеда, праздничного стола и сытного ужина без сложной подготовки. В турецкой подаче особенно ценится сочетание мягких зерен с хрустящими орехами и кисловатой пряной посыпкой. Блюдо лучше всего есть сразу после отдыха под крышкой, пока аромат сливочного масла и поджаренных орехов остается особенно выразительным.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить рис с орехами и сумаком

Время приготовления: 40 минут

Прогрейте рис

Растопите 20 г сливочного масла в широкой кастрюле, всыпьте длиннозерный рис и прогревайте 2 минуты, аккуратно помешивая. Зерна должны стать блестящими и слегка полупрозрачными по краям.
Сварите до мягкости

Влейте 520 мл питьевой воды, добавьте 6 г соли и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 15 минут, к концу вода должна полностью впитаться, а на поверхности появятся небольшие отверстия.
Дайте рису отдохнуть

Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой на 10 минут. Затем аккуратно разрыхлите зерна, чтобы выпустить лишний пар и сохранить рассыпчатую текстуру.
Обжарьте орехи

Крупно порубите сырой миндаль, сырой фундук и сырой кешью кусочками примерно 5 миллиметров. Растопите оставшиеся 20 г сливочного масла на сковороде и обжаривайте орехи 4 минуты на среднем огне до золотистых краев и выраженного орехового аромата.
Соедините и подайте

Смешайте с рисом примерно две трети обжаренных орехов и 5 г молотого сумаха, осторожно распределяя добавки между зернами. Переложите рис на блюдо, сверху добавьте оставшиеся орехи и 3 г сумаха, подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
568,0 ккал	11,3 г	28,1 г	68,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После выключения не открывайте крышку 10 минут, за это время остаточный пар доведет зерна до мягкости, не делая их липкими. Подавайте рис сразу после смешивания с орехами, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не дольше двух суток.