Блинчики с кремом пралине из грецкого ореха
Блинчики с кремом пралине из грецкого ореха получаются тонкими, мягкими и насыщенными карамельным и ореховым вкусом. Общее время приготовления составляет 60 минут, подавайте блинчики сложенными слоями с охлажденным кремом и рубленым грецким орехом.
Блинчики с кремом пралине из грецкого ореха относятся к Французской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции и требует 60 минут. Основа готовится из пшеничной муки, коровьего молока, куриных яиц и сливочного масла, а крем из молочных сливок, сахара и грецкого ореха. Тонкие блинчики обжаривают на сковороде, затем охлаждают, прослаивают кремом пралине и подают с рубленым грецким орехом.
Блинчики с кремом пралине из грецкого ореха это домашняя версия французских крепов с насыщенным кондитерским кремом. Во Французской кухне тонкие блинчики часто служат основой для сладких начинок, а пралине добавляет характерный вкус карамели и орехов. Здесь тесто делают жидким и однородным, поэтому готовые блинчики выходят тонкими, гибкими и легко складываются слоями. Легкое подрумянивание дает краям нежную сухость, а середина остается мягкой.
Основу теста составляют пшеничная мука, коровье молоко, куриные яйца, сахар, соль и сливочное масло. Грецкий орех прогревают на сухой сковороде, соединяют с янтарной карамелью и после охлаждения измельчают со сливочным маслом до густой пасты. Охлажденные молочные сливки делают крем воздушным и смягчают насыщенность орехового пралине. В результате получается сочетание мягкого блинчика, прохладного крема и теплого карамельного аромата, а рубленый орех добавляет легкий хруст.
Подавайте блинчики после короткого охлаждения, складывая их аккуратной стопкой или сворачивая каждый отдельно. Крем лучше распределять тонким слоем, чтобы вкус теста и ореховой начинки оставался сбалансированным. Такое блюдо удобно готовить к семейному завтраку, десерту после обеда или спокойному чаепитию. Особенно хорошо оно подходит для подачи небольшими порциями, когда видны тонкие слои и текстура пралине.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить блинчики с кремом пралине и грецким орехом
Замесите жидкое тесто
В миске соедините 2 куриных яйца, 30 г сахара и 2 г соли, влейте 220 мл коровьего молока и перемешайте. Всыпьте 180 г пшеничной муки, размешайте до гладкости, затем добавьте оставшиеся 200 мл молока и 25 г растопленного сливочного масла. Оставьте тесто на 15 минут, оно должно стать текучим и без сухих комков.
Приготовьте ореховое пралине
Подсушите 140 г грецкого ореха на сухой сковороде 4 минуты на среднем огне до яркого аромата, затем отложите 20 г для подачи. Растопите 70 г сахара в чистой сковороде за 4 минуты до янтарного цвета, добавьте 120 г теплого грецкого ореха и быстро перемешайте. Переложите массу на тарелку, остудите 10 минут и измельчите с 20 г сливочного масла до густой блестящей пасты.
Сделайте крем пралине
Охладите 180 мл молочных сливок и взбейте 3 минуты до мягких устойчивых волн. Введите остывшую ореховую пасту в три приема и аккуратно перемешайте до однородного крема, который держится на ложке и медленно оседает.
Обжарьте тонкие блинчики
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте 5 г сливочного масла. Наливайте примерно 50 мл теста, быстро распределяйте тонким слоем, обжаривайте 50 секунд до матовой поверхности и золотистого края, затем переворачивайте и готовьте еще 20 секунд. Повторите с оставшимся тестом и остудите блинчики 5 минут.
Соберите и подайте
Распределите крем пралине тонким слоем по каждому блинчику, сложите их в стопку или сверните вчетверо. Измельчите отложенные 20 г грецкого ореха крупной крошкой и посыпьте сверху, подавайте сразу, пока блинчики мягкие, а крем остается прохладным.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.