Рис с топинамбуром на сливочном масле

Name: Рис с топинамбуром на сливочном масле
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 250 г; Топинамбур 300 г; Вода питьевая 750 мл; Масло сливочное 35 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г

7 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 16.09.2026

Автор рецепта:

Рис с топинамбуром на сливочном масле представляет собой домашний гарнир, который хорошо вписывается в современную русскую кухню. Сочетание риса и сезонного корнеплода дает привычной крупе более выразительный вкус без сложной технологии. Топинамбур сначала слегка подрумянивают, поэтому его естественная сладость становится заметнее. Затем продукты готовятся вместе до мягкости, сохраняя отдельную текстуру каждого компонента.

Основу блюда составляет длиннозерный рис, который после варки остается рассыпчатым и хорошо впитывает аромат сливочного масла. Свежий топинамбур нарезается небольшими кубиками, быстро обжаривается и приобретает мягкий ореховый оттенок. Соль подчеркивает естественную сладость корнеплода, а небольшое количество черного молотого перца добавляет теплую пряность. В готовом блюде зерна остаются отдельными, а кусочки топинамбура становятся нежными внутри и слегка плотными по краям.

Такой рис удобно подавать горячим сразу после короткого отдыха под крышкой, когда влага равномерно распределяется между зернами. Он подходит как самостоятельное блюдо для повседневного обеда и как нейтральный гарнир к простым домашним блюдам. Светлый цвет и аккуратные кубики топинамбура делают подачу спокойной и аппетитной, особенно если разрыхлить рис вилкой перед сервировкой. В современной домашней кухне этот вариант ценят за доступную технику, мягкий вкус и необычное использование топинамбура.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить рассыпчатый рис с топинамбуром

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте рис и топинамбур

Из 750 мл питьевой воды используйте 200 мл для быстрого промывания длиннозерного риса, затем полностью слейте воду. Свежий топинамбур очистите и нарежьте кубиками размером около 1 сантиметра, чтобы кусочки приготовились равномерно и сохранили форму.
Подрумяньте топинамбур

Растопите 20 г сливочного масла на среднем огне, добавьте кубики топинамбура и готовьте около 6 минут, периодически перемешивая. Края должны стать светло золотистыми, а середина остаться плотной.
Добавьте рис

Всыпьте промытый длиннозерный рис к топинамбуру и прогревайте около 1 минуты, аккуратно перемешивая. Зерна должны покрыться тонким слоем сливочного масла и стать слегка блестящими.
Сварите под крышкой

Влейте оставшиеся 550 мл питьевой воды, добавьте соль и черный молотый перец, доведите до слабого кипения примерно за 3 минуты. Накройте крышкой, уменьшите нагрев до минимального и готовьте 18 минут, пока вода полностью не впитается, а рис не станет мягким.
Дайте рису отдохнуть

Снимите посуду с огня, добавьте оставшиеся 15 г сливочного масла и оставьте под крышкой на 6 минут. Затем аккуратно разрыхлите рис вилкой, чтобы зерна разделились, а кубики топинамбура равномерно распределились перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
340,0 ккал	5,9 г	7,7 г	59,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте кубики топинамбура на среднем огне до легкой золотистости, но не доводите их до сильного размягчения, тогда после варки они сохранят форму. Готовый рис лучше подавать сразу, а остатки хранить в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.