Минтай рамэн с ароматным бульоном и мягким яйцом

Name: Минтай рамэн с ароматным бульоном и мягким яйцом
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Минтай 250 г; Лапша яичная 160 г; Вода питьевая 800 мл; Яйцо куриное 110 г; Мисо-паста 20 г; Соус соевый 20 мл; Имбирь свежий (Корень) 10 г; Чеснок (Свежий) 6 г; Лук зелёный 15 г; Масло растительное 10 мл; Перец чили 3 г; Кинза (Свежая) 5 г

263 просмотра

35 мин

2 порции

Дата публикации: 04.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Минтай рамэн с ароматным бульоном и мягким яйцом является сытным первым блюдом для домашнего обеда. Блюдо связано с традициями японской кухни. Минтай рамэн соблазняет насыщенным бульоном и нежной рыбой. Ароматный суп согреет и подарит яркий вкус. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

Основу рецепта составляют рамэн, минтай, бульон, лапша, мягкое яйцо и рыбный суп. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Суп подают горячим в глубоких тарелках, добавляя зелень или немного ароматного масла. Для блюда «Минтай рамэн с ароматным бульоном и мягким яйцом» такая подача подчеркивает вкус компонента «рамэн» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Минтай рамэн с ароматным бульоном и мягким яйцом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовка яиц

Поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Аккуратно опустите яйца в кипящую воду и варите яйца 6 минут чтобы получить мягкий желток. Затем сразу переложите яйца в ледяную воду чтобы остановить приготовление и сохранить кремовую текстуру.
Подготовка минтая

Промойте филе минтая и обсушите его салфетками. Нарежьте филе крупными кусочками. Поставьте на плиту сковороду и прогрейте растительное масло. Обжарьте минтай на среднем огне около 3 минут до легкой золотистой корочки чтобы улучшить вкус бульона.
Подготовка бульона

Поставьте на плиту кастрюлю и доведите рыбный бульон до кипения. Добавьте в бульон пасту мисо, соевый соус, измельченный имбирь и чеснок. Размешивайте пока паста полностью не растворится. Уменьшите огонь до слабого и прогревайте смесь 5 минут чтобы раскрыть аромат.
Варка лапши

Поставьте еще одну кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Опустите лапшу рамэн в кипящую воду и варите лапшу 3 минуты чтобы сохранить упругую текстуру. Слейте воду и переложите лапшу в подогретые миски.
Соединение компонентов

В разогретый бульон добавьте обжаренный минтай и прогрейте его в бульоне 2 минуты чтобы рыба стала мягкой. Аккуратно очистите яйца и разрежьте их пополам. Разлейте бульон с минтаем по мискам поверх лапши.
Подача

Добавьте половинки яйца в каждую порцию. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, кинзой и тонкими полосками перца чили. Подавайте сразу пока бульон горячий и ароматный.