Рыбные котлеты домашние из минтая с золотистой корочкой

Name: Рыбные котлеты домашние из минтая с золотистой корочкой
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Минтай 800 г; Лук репчатый 120 г; Белый хлеб 80 г; Молоко 100 мл; Яйцо куриное 55 г; Укроп (Свежий) 15 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г; Сухари панировочные 80 г; Масло растительное 50 мл

5 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 23.08.2026

Автор рецепта:

Домашние рыбные котлеты давно входят в русскую повседневную кухню и ценятся за простой способ приготовления из доступной рыбы. В этом варианте используется минтай, который дает мягкий вкус и хорошо удерживает форму после измельчения. Котлеты делают небольшими и достаточно толстыми, чтобы внутри они оставались сочными, а снаружи успевали подрумяниться. Обжаривание на сковороде создает выразительную золотистую корочку без сложной обработки.

Основу фарша составляет мякоть минтая, соединенная с размоченным в молоке пшеничным хлебом, репчатым луком и куриным яйцом. Хлеб делает массу нежнее, а молоко смягчает вкус и помогает получить ровную структуру без сухости. Свежий укроп добавляет легкий травяной аромат, соль и черный молотый перец подчеркивают естественный вкус рыбы. Панировочные сухари формируют тонкую оболочку, которая при жарке становится хрустящей и удерживает сок внутри.

Готовые котлеты подают горячими после нескольких минут отдыха, когда корочка сохраняет хруст, а середина остается мягкой и плотной. Такой вариант удобен для семейного обеда или ужина, поскольку котлеты легко разделить на порции и быстро разогреть. В русской домашней кухне рыбные котлеты популярны как понятное блюдо из нежирной белой рыбы с мягким ароматом. Остывшие котлеты сохраняют форму, поэтому их удобно приготовить заранее и затем аккуратно прогреть перед подачей.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Минтай 800 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Белый хлеб 80 г 1/4 шт.
Молоко 100 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Сухари панировочные 80 г 8 ст.л.
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить домашние рыбные котлеты из минтая

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте рыбу и хлеб

Пшеничный хлеб залейте коровьим молоком на 5 минут. У свежего минтая удалите кожу и кости, мякоть промокните и нарежьте кусками около 3 сантиметров. Репчатый лук нарежьте кубиками около 1 сантиметра, свежий укроп мелко порубите.
Сделайте рыбную массу

Пропустите мякоть минтая и репчатый лук через мясорубку или измельчите до однородной массы. Пшеничный хлеб слегка отожмите от лишнего молока и вмешайте в рыбу, масса должна стать мягкой и пластичной.
Приправьте фарш

Добавьте куриное яйцо, свежий укроп, соль и черный молотый перец. Вымешивайте рыбную массу около 2 минут, пока она не станет вязкой и не начнет хорошо держать форму.
Сформуйте котлеты

Разделите рыбную массу на 8 равных частей и сформуйте круглые котлеты толщиной около 2 сантиметров. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях так, чтобы поверхность была покрыта тонким ровным слоем.
Обжарьте до готовности

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты партиями примерно по 4 минуты с первой стороны и по 3 минуты со второй, до равномерной золотистой корочки и плотной матовой середины. Готовые котлеты оставьте на 3 минуты перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
445,0 ккал	41,6 г	18,6 г	27,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте котлеты на среднем огне и переворачивайте только после плотной золотистой корочки, тогда они сохранят форму и останутся сочными. Готовые котлеты храните в холодильнике не дольше 48 часов, а перед подачей прогрейте на сковороде под крышкой.